圣诞巧克力软饼教学设计

教学目标

知识与技能目标

• 学生能够了解圣诞巧克力软饼的制作原料和工艺流程。
• 学生能够掌握制作圣诞巧克力软饼的基本技能,如搅拌、塑形等。
• 学生能够根据所学知识制作出美味的圣诞巧克力软饼。

过程与方法目标

• 通过观察、讨论、实践等活动，培养学生的观察能力、思考能力和动手能力。
• 让学生在制作过程中体验合作与分享的乐趣,提高学生的团队协作能力。

情感态度与价值观目标

• 激发学生对美食制作的兴趣,培养学生的创新意识和审美能力。
• 通过了解圣诞节的相关文化,增强学生对不同文化的认知和尊重。

教学重难点

1. 教学重点

• 掌握圣诞巧克力软饼的制作步骤和技巧。
• 确保软饼的口感和外观达到一定标准。

2. 教学难点

• 巧克力的融化和与其他原料的均匀混合。
• 软饼形状的塑造和装饰,使其具有圣诞特色。

教学方法

讲授法、演示法、实践法相结合

教学准备

材料准备

• 低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、巧克力、牛奶、彩色糖珠、糖粉等。

工具准备

• 烤箱、搅拌器、打蛋器、模具、烤盘、油纸、刮刀等。

教学过程

（一）导入（5分钟）

1. 播放一段圣诞节的视频,展示各种圣诞美食和欢乐的节日氛围，引出本节课要制作的圣诞巧克力软饼🎄。
2. 提问学生是否喜欢吃巧克力和饼干,是否了解圣诞节与巧克力软饼的关系，激发学生的学习兴趣。

（二）知识讲解（10分钟）

1. 介绍圣诞节的由来和相关习俗,强调巧克力软饼在圣诞节中的重要地位，让学生了解美食与文化的紧密联系。
2. 讲解圣诞巧克力软饼的制作原料及其作用：

• 低筋面粉：使软饼口感松软。
• 黄油：增加软饼的香味和滋润度。
• 细砂糖：提供甜味。
• 鸡蛋：增加软饼的黏性和韧性。
• 巧克力：赋予软饼浓郁的巧克力风味。
• 牛奶：调节面团的湿度，使口感更细腻。
• 彩色糖珠：用于装饰，增添圣诞氛围。
• 糖粉：用于最后撒在软饼表面，增加美观度。

（三）制作演示（15分钟）

按照以下步骤进行演示：

• 将黄油室温软化,加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑。
• 分多次加入鸡蛋液,每次搅拌均匀后再加入下一次，使黄油和鸡蛋充分融合。
• 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成面团，注意不要过度搅拌，以免面团起筋。
• 将面团分成小块,搓成圆球，放在烤盘上，用手指按压出一个小坑。
• 把巧克力切碎,放入小坑中，再将面团包起来，搓成圆球，放在烤盘上，用手轻轻按压成饼状。
• 在软饼表面刷上一层牛奶,撒上彩色糖珠和糖粉。

强调制作过程中的注意事项：

• 黄油要软化到合适的程度,否则不易搅拌均匀。
• 搅拌鸡蛋液时要充分,避免出现油水分离的情况。
• 翻拌面粉时要轻,防止面粉起筋影响软饼的口感。
• 按压软饼时不要用力过猛,以免形状变形。

（四）学生实践（20分钟）

1. 将学生分成小组,每组4-5人，发放制作材料和工具。
2. 学生按照演示步骤进行制作,教师巡回指导，帮助学生解决遇到的问题，提醒学生注意安全和卫生🧼。
3. 鼓励学生发挥创意,制作出不同形状和装饰的圣诞巧克力软饼。

（五）作品展示与评价（10分钟）

1. 每组推选1-2个作品进行展示，介绍自己作品的创意和制作过程。
2. 其他学生进行评价,从软饼的外观、口感、创意等方面进行打分和评价，教师进行总结和点评，肯定学生的优点，指出不足之处，并给予改进建议。

（六）课堂总结（5分钟）

1. 回顾本节课所学内容,包括圣诞巧克力软饼的制作原料、工艺流程和注意事项。
2. 表扬学生在制作过程中的积极表现和创意,鼓励学生在今后的生活中继续探索美食制作，感受美食带来的快乐。

教学延伸

1. 让学生回家后为家人制作圣诞巧克力软饼,分享美食和节日的喜悦。
2. 开展美食制作比赛,鼓励学生尝试制作其他圣诞美食，如圣诞蛋糕、姜饼人等，进一步提高学生的美食制作技能和创新能力。

通过本次教学设计,让学生在轻松愉快的氛围中学习制作圣诞巧克力软饼，不仅掌握了一项生活技能，还体验了圣诞节的文化魅力，培养了学生的动手能力、团队协作能力和创新意识。🎅🍪💖

标签： #圣诞巧克力软饼教学设计