超市买的炸薯条教学设计

教学目标

1. 知识与技能目标

• 学生能够了解炸薯条的主要原料、制作过程以及在超市中的选购要点。
• 掌握炸薯条的简单烹饪方法,能够在家中制作出美味的炸薯条。
• 学会观察食品包装上的信息,如生产日期、保质期、配料表等，提高食品安全意识。

2. 过程与方法目标

• 通过观察、讨论、实践操作等活动，培养学生的观察能力、思考能力和动手能力。
• 引导学生学会自主探究和合作学习,提高解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观目标

• 培养学生对烹饪的兴趣,激发学生对生活的热爱。
• 让学生体会到自己动手制作美食的乐趣,增强自信心和成就感。
• 教育学生珍惜粮食,养成良好的饮食习惯。

教学重难点

1. 教学重点

• 炸薯条的制作过程和技巧。
• 食品包装信息的解读。

2. 教学难点

• 如何让炸薯条口感酥脆且内部熟透。
• 引导学生正确理解食品配料表中的各种成分及其对健康的影响。

教学方法

1. 讲授法：讲解炸薯条的相关知识，如原料、制作过程、食品安全等。
2. 演示法：教师亲自示范炸薯条的制作过程，让学生更直观地了解操作方法。
3. 实践法：学生分组进行炸薯条的制作实践，在实践中掌握技能。
4. 讨论法：组织学生讨论炸薯条的选购、制作中的问题及解决方案等，培养学生的思维能力和合作精神。

教学准备

1. 材料准备

• 超市购买的冷冻薯条若干袋（不同品牌、不同规格）。
• 食用油、盐、番茄酱等调料。
• 炸锅或平底锅、铲子、筷子、吸油纸等烹饪工具。
• 一次性手套、围裙若干。

2. 资料准备

• 收集关于炸薯条的图片、视频资料，制作成教学课件。
• 准备一些食品包装样本,用于讲解食品包装信息。

教学过程

（一）导入（5 分钟）

1. 播放一段人们在快餐店开心享用炸薯条的视频,吸引学生的注意力。
2. 提问：“同学们，视频中大家吃的是什么呀？”引导学生回答出炸薯条。
3. 继续提问：“你们喜欢吃炸薯条吗？有没有在超市买过炸薯条呢？”让学生分享自己吃炸薯条和购买炸薯条的经历，从而引出本节课的主题——超市买的炸薯条教学设计😃。

（二）知识讲解（10 分钟）

1. 利用教学课件展示炸薯条的图片,介绍炸薯条的主要原料——土豆🥔，讲解土豆的营养价值，如富含维生素 C、钾等。
2. 展示超市中不同品牌和包装的炸薯条,引导学生观察包装上的信息，包括品牌名称、产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期等📄。

• 重点讲解配料表：向学生解释配料表中各种成分的含义，如常见的配料有土豆、植物油、淀粉、盐、食品添加剂等，让学生了解食品添加剂在食品中的作用和使用标准，引导学生正确看待食品添加剂，培养学生的食品安全意识🧐。
• 强调生产日期和保质期的重要性：告诉学生如何通过生产日期和保质期来判断食品是否新鲜和安全，避免购买到过期食品。

（三）制作过程演示（10 分钟）

教师准备好制作炸薯条所需的材料和工具,开始现场演示炸薯条的制作过程。

• 打开冷冻薯条包装,将薯条均匀地铺在厨房纸上，吸干表面的水分，防止炸制时溅油。
• 往锅中倒入适量的食用油,加热至 160℃ - 180℃左右（可以通过观察油面的波动和插入筷子周围有小气泡冒出判断油温）。
• 小心地将吸干水分的薯条放入油锅中,用铲子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至薯条表面金黄酥脆，大约需要 3 - 5 分钟🕙。
• 用筷子将炸好的薯条捞出,沥干油分，放在铺有吸油纸的盘子上。
• 根据个人口味撒上适量的盐和番茄酱,美味的炸薯条就做好啦😋！

在演示过程中,教师详细讲解每一个步骤的要点和注意事项：

• 强调吸干薯条表面水分的重要性,否则炸制时容易溅油烫伤人。
• 提醒学生注意控制油温,油温过高薯条容易炸焦，油温过低则薯条会吸收过多的油，影响口感。
• 示范如何正确使用铲子和筷子进行翻动和捞出薯条,避免烫伤。

（四）小组实践操作（20 分钟）

1. 将学生分成若干小组,每组 4 - 5 人，给每个小组发放一份制作炸薯条的材料和工具🧑‍🍳。
2. 学生在小组内分工合作,按照教师演示的步骤进行炸薯条的制作，教师巡视各小组，及时给予指导和帮助，解答学生在制作过程中遇到的问题🤗。

• 提醒学生注意安全,如正确使用炉灶、避免油溅出等。
• 观察学生的操作过程,纠正不规范的动作，确保每个学生都能掌握炸薯条的制作技巧。
• 鼓励学生根据自己的口味调整盐和番茄酱的用量,制作出属于自己的独特风味炸薯条😎。

（五）作品展示与评价（10 分钟）

1. 每个小组推选一名代表,将小组制作的炸薯条展示给全班同学，并介绍小组在制作过程中的心得体会和创意做法👏。
2. 其他小组的同学进行品尝和评价,从薯条的色泽、口感、酥脆度等方面进行打分和评价，说出优点和不足之处👍。
3. 教师对每个小组的作品进行总结评价,肯定学生们的努力和创意，对制作过程中的亮点给予表扬，同时针对存在的问题提出改进建议🧐，最后评选出最佳创意奖、最佳口感奖等，颁发小奖品，以鼓励学生积极参与和创新😃。

（六）课堂总结（5 分钟）

1. 与学生一起回顾本节课所学的内容,包括炸薯条的原料、制作过程、食品包装信息解读以及实践操作中的要点和注意事项📋。
2. 再次强调食品安全的重要性,鼓励学生在日常生活中关注食品质量和安全，养成良好的饮食习惯🥗。
3. 布置课后作业：让学生回家后为家人制作一次炸薯条，并记录下家人的反馈，下节课进行分享🤝。

教学延伸

1. 组织学生开展关于“健康食品与垃圾食品”的讨论活动，引导学生了解不同食品对健康的影响，培养健康的饮食观念🥦。
2. 让学生尝试用不同的食材制作类似炸薯条的食品,如炸红薯条、炸藕条等，拓展学生的烹饪视野，提高学生的创新能力🍠。

教学反思

通过本节课的教学,学生对超市买的炸薯条有了更深入的了解，不仅掌握了炸薯条的制作方法，还提高了食品安全意识和动手能力😃，在教学过程中，采用多种教学方法相结合，充分调动了学生的积极性和主动性，学生参与度较高，但在实践操作环节，部分学生由于缺乏烹饪经验，在控制油温、翻动薯条等方面还存在一些问题，需要在今后的教学中加强指导和练习🧐，在评价环节，可以让学生更多地参与到评价标准的制定中，使评价更加客观、全面，更好地促进学生的学习和成长🤗。

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