教学目标
- 知识与技能目标
- 学生能够了解香菇土豆炖小鸡这道菜的食材准备、烹饪步骤及营养价值。
- 熟练掌握香菇土豆炖小鸡的烹饪方法,能够独立制作出美味的香菇土豆炖小鸡。
- 过程与方法目标
- 通过观看视频、小组讨论、实践操作等方式，培养学生的观察能力、合作能力和动手能力。
- 让学生在烹饪过程中,学会合理安排时间和使用厨房工具，提高生活技能。
- 情感态度与价值观目标
- 激发学生对烹饪的兴趣,培养学生热爱生活、珍惜食物的情感。
- 增强学生的自信心,让学生在成功制作美食的过程中获得成就感。
教学重难点
- 教学重点
- 掌握香菇土豆炖小鸡的烹饪步骤和技巧。
- 确保烹饪过程中的食品安全和卫生。
- 教学难点
- 如何让学生在烹饪过程中合理搭配食材,掌握好调料的用量，做出美味可口的菜肴。
- 培养学生的团队协作精神和创新思维,在实践中发挥各自的优势。
教学方法
- 讲授法：讲解香菇土豆炖小鸡的食材、步骤、营养等基础知识，让学生对菜品有初步的了解。
- 演示法：教师亲自示范烹饪过程，让学生直观地看到每个步骤的操作方法和技巧。
- 小组合作法：将学生分成小组，共同完成烹饪任务，培养学生的团队合作精神和沟通能力。
- 实践法：让学生亲自动手烹饪，在实践中掌握烹饪技能，提高动手能力。
教学过程
（一）导入（5分钟）
- 同学们,民以食为天，美食总是能给我们带来愉悦的享受😋，今天老师要带大家走进一道美味菜肴的世界——香菇土豆炖小鸡🐔，大家有没有吃过这道菜呀？它的味道鲜美，营养丰富，深受很多人的喜爱，那接下来就让我们一起学习如何制作这道香菇土豆炖小++！
（二）知识讲解（10分钟）
- 利用多媒体展示香菇土豆炖小鸡的成品图片,让学生观察菜品的色泽和形态，激发学生的学习兴趣。
- 讲解香菇土豆炖小鸡所需的食材：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，切成适当大小的块状，鸡肉富含蛋白质等营养物质，对我们的身体非常有益💪。
- 香菇：香菇是一种营养丰富的菌类，具有独特的香味，能为菜肴增添浓郁的味道。
- 土豆：土豆口感软糯，是这道菜的重要组成部分，含有丰富的淀粉和维生素。
- 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等🧂，这些调料的合理使用能让菜品味道更加鲜美。
- 详细介绍烹饪步骤：
- 鸡肉焯水：将切好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分，这一步可以去除鸡肉的血水和腥味。
- 炒制鸡肉：锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入焯好水的鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入香菇和土豆：放入香菇和土豆块继续翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，让鸡肉、香菇和土豆都裹上调料。
- 炖煮：加入适量的水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到鸡肉熟透，土豆和香菇软烂入味。
（三）小组讨论（10分钟）
- 将学生分成若干小组,每组4 - 5人。
- 组织小组讨论以下问题：
- 在烹饪过程中,如何确保鸡肉熟透又不会变老？
- 土豆和香菇的下锅顺序对菜品有什么影响？
- 调料的用量如何根据个人口味进行调整？
- 每个小组推选一名代表进行发言,分享小组讨论的结果，教师对各小组的讨论情况进行点评和总结，进一步强调烹饪过程中的关键要点。
（四）实践操作（30分钟）
- 学生分组进入厨房进行实践操作,教师在学生操作过程中巡回指导，及时纠正学生的错误操作，解答学生的疑问🧐。
- 提醒学生注意食品安全和卫生,如正确使用刀具、炉灶，保持厨房环境整洁等。
- 鼓励学生发挥创意,根据自己的口味对菜品进行适当的调整，但要注意保持菜品的基本风味。
（五）作品展示与评价（10分钟）
- 每个小组将制作好的香菇土豆炖小鸡摆放在展示台上。
- 小组代表介绍自己小组制作的菜品,分享烹饪过程中的心得体会。
- 其他小组的学生进行品尝和评价,从菜品的色泽、香气、口感、营养搭配等方面进行打分和评价👍。
- 教师对每个小组的作品进行综合评价,肯定学生的优点和进步，同时指出存在的问题和不足之处，并给予改进的建议。
（六）课堂总结（5分钟）
- 回顾本节课所学内容,包括香菇土豆炖小鸡的食材、烹饪步骤、注意事项等。
- 表扬在本节课中表现优秀的小组和个人,鼓励学生在今后的生活中继续热爱烹饪，享受美食带来的乐趣🥰。
- 布置课后作业：让学生回家后为家人制作一道香菇土豆炖小鸡，并记录下家人的反馈。
教学延伸
- 开展美食文化活动,让学生了解更多不同地区的特色菜肴及其背后的文化故事。
- 组织烹饪比赛,激发学生的竞争意识和创新能力，进一步提高学生的烹饪水平。
通过这样的教学设计,让学生在轻松愉快的氛围中学习制作香菇土豆炖小鸡，不仅掌握了一项生活技能，还培养了团队合作精神和对美食文化的热爱，希望同学们都能在烹饪的世界里发现乐趣，创造美味😜！
标签： #香菇土豆炖小鸡教学设计
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