传统小吃教学设计

教学目标

知识与技能目标

• 学生能够了解多种传统小吃的名称、特点、产地等基本信息。
• 学会用清晰、准确的语言描述传统小吃的外观、口感和制作过程。
• 培养学生收集、整理和分析信息的能力。

过程与方法目标

• 通过观察图片、视频等资料，引导学生自主探究传统小吃的相关知识。
• 组织小组讨论,鼓励学生分享自己对传统小吃的认识和感受，提高学生的合作交流能力。
• 开展实践活动,让学生尝试制作简单的传统小吃，亲身体验传统小吃的制作魅力。

情感态度与价值观目标

• 激发学生对家乡传统小吃的热爱之情,增强学生的民族自豪感。
• 培养学生珍惜和传承传统文化的意识,引导学生关注身边的传统文化资源。

教学重难点

1. 教学重点

• 深入了解多种传统小吃的特色和文化内涵。
• 掌握描述传统小吃的方法和技巧,能够生动地介绍传统小吃。

2. 教学难点

• 引导学生从文化的角度理解传统小吃,感受传统小吃背后蕴含的历史、民俗等元素。
• 在实践活动中,让学生掌握传统小吃的制作要领，制作出美味可口的传统小吃。

教学方法

1. 讲授法：讲解传统小吃的基本知识、历史渊源、文化意义等，使学生对传统小吃有初步的系统认识。
2. 直观演示法：通过展示传统小吃的图片、视频，让学生直观地感受传统小吃的外观和制作过程，增强学生的学习兴趣。
3. 小组合作法：组织学生进行小组讨论、合作探究，培养学生的团队协作精神和自主学习能力。
4. 实践法：安排学生亲自参与传统小吃的制作实践，让学生在实践中体验和学习，提高学生的动手能力和创新思维。

教学过程

（一）导入新课（5 分钟）

1. 播放一段热闹的传统小吃街的视频,视频中展示各种传统小吃的摊位，人们在品尝美食，画面充满生活气息。
2. 提问学生：“同学们，刚才视频里展示的都是什么呀？你们有没有吃过这些美食呢？”引导学生积极回答，从而引出本节课的主题——传统小吃。

（二）知识讲解（15 分钟）

介绍传统小吃的定义和特点

• 讲解传统小吃是指在一定地域范围内,经过长期传承和发展，具有独特风味和制作工艺的特色食品。
• 强调传统小吃通常具有地方特色鲜明、历史悠久、制作工艺独特、口感丰富等特点。

展示一些常见传统小吃的图片,如北京烤鸭、天津煎饼果子、四川火锅、兰州拉面、云南过桥米线、广东肠粉等，让学生直观地认识不同地区的传统小吃。

• 逐一向学生介绍每种小吃的产地、外观特点和口味特色，北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外酥里嫩；天津煎饼果子薄脆香酥，绿豆面煎饼口感筋道，搭配油条或薄脆，再加上独特的酱料，味道十分鲜美。

（三）小组探究（20 分钟）

1. 将学生分成若干小组,每组 4 - 5 人。
2. 给每个小组分配一种传统小吃,让小组围绕以下几个方面进行探究：

• 该传统小吃的历史渊源,它是如何起源的，经历了怎样的发展历程。
• 制作该传统小吃所需的原料和工具。
• 详细的制作步骤和技巧。
• 该传统小吃所蕴含的文化意义,比如在当地民俗、节日中的作用等。

小组内成员分工合作,通过查阅资料（如书籍、网络）、采访长辈等方式收集信息，并进行整理和讨论，教师巡视各小组，适时给予指导和帮助。

（四）小组汇报与交流（20 分钟）

每个小组推选一名代表,向全班汇报小组探究的成果。

• 有的小组研究的是四川火锅,代表会介绍四川火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要有各种肉类、蔬菜、海鲜、火锅底料等，制作时先将火锅底料放入锅中煮沸，再依次放入食材涮煮，四川火锅不仅是一种美食，还体现了四川人热情豪爽的性格，在当地的节日、聚会中是不可或缺的美食。
• 其他小组认真倾听,并可以在汇报结束后提出问题和建议，进行互动交流。

教师对各小组的汇报进行点评和总结,补充和完善学生的探究成果，进一步强调传统小吃所承载的丰富文化内涵。

（五）传统小吃的描述与写作指导（15 分钟）

引导学生思考如何用生动、准确的语言描述传统小吃。

• 从视觉角度描述小吃的外观,如颜色、形状、大小等。“那金黄酥脆的油条，宛如一条金黄的长龙，散发着诱人的香气。”
• 从味觉角度描述小吃的口感和味道,如甜、咸、辣、酸等。“这碗酸辣粉，酸得开胃，辣得过瘾，粉条爽滑劲道，一口下去，满满的幸福感。”
• 还可以描述小吃的制作过程给自己带来的感受,以及品尝时的心情等。

给出一些写作示例,让学生进行分析和学习，掌握描述传统小吃的写作结构和方法。

• 示例：《家乡的肉夹馍》我的家乡有一道美味的传统小吃——肉夹馍，它的外观十分诱人，白吉馍烤得金黄酥脆，泛着诱人的光泽，馍瓤洁白，层次分明，中间夹着剁碎的腊汁肉，那肉色泽红润，质地软糯，咬上一口，首先感受到馍的酥脆，接着是腊汁肉的醇厚香味在口中散开，肉香与馍香完美融合，让人回味无穷，每次品尝肉夹馍，都仿佛能感受到家乡的温暖和亲切，它承载着我儿时的美好记忆，是家乡味道的象征。

（六）实践操作：制作传统小吃（30 分钟）

1. 根据学生的兴趣和实际情况,选择一种相对简单易操作的传统小吃进行制作，如鸡蛋煎饼。
2. 准备制作鸡蛋煎饼所需的原料和工具,如面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油、平底锅等，并将原料按一定比例配好放在各小组的操作台上。
3. 教师向学生详细讲解鸡蛋煎饼的制作步骤：

• 在碗中加入适量面粉,慢慢倒入清水，搅拌成面糊，再加入鸡蛋、葱花、盐搅拌均匀。
• 将平底锅烧热,倒入少许食用油，转动锅子，使油均匀分布在锅底。
• 倒入适量面糊,迅速转动平底锅，使面糊均匀地摊开成薄饼。
• 当薄饼表面凝固,边缘微微翘起时，用铲子小心地翻面，再煎一会儿，直到两面金黄即可。

学生分组进行制作,教师在各小组间巡回指导，提醒学生注意安全，掌握好制作技巧，如面糊的浓度、火候的大小等，鼓励学生发挥创意，可以在煎饼中加入自己喜欢的食材，如火腿、生菜等。

（七）作品展示与评价（15 分钟）

1. 各小组将制作好的鸡蛋煎饼放在盘子里,依次展示在讲台上。
2. 每个小组派一名代表介绍自己小组制作的鸡蛋煎饼的特色和创意,如在煎饼中加入了独特的酱料，或者将煎饼做成了有趣的形状等。
3. 组织全班同学进行评价,从外观、口感、创意等方面对各小组的作品进行打分和评价，评价时要注重鼓励学生，肯定他们的努力和创意，同时也可以提出一些改进的建议。“你们小组的煎饼颜色金黄，看起来很诱人，口感也很酥脆，要是酱料再调得更独特一些就更好了。”
4. 教师对本次实践活动进行总结,表扬学生们的积极参与和出色表现，强调在制作传统小吃过程中所体现的团队协作精神和创新思维。

（八）课堂总结与拓展（5 分钟）

1. 与学生一起回顾本节课所学内容,包括传统小吃的种类、特点、文化内涵，以及如何描述传统小吃和制作简单的传统小吃。
2. 布置课后作业：让学生回家后，为家人制作一道今天课堂上学到的传统小吃，并写一篇短文介绍这道小吃，下节课与同学们分享。
3. 拓展延伸：鼓励学生在课后继续探索其他传统小吃，了解更多不同地区的饮食文化，感受传统文化的博大精深，可以通过参观当地的传统小吃博物馆、参加美食节等方式，进一步加深对传统小吃的认识和热爱。

教学资源

1. 多媒体课件,包含各种传统小吃的图片、视频资料。
2. 制作传统小吃所需的原料、工具。
3. 相关的书籍、杂志，用于学生查阅资料。

教学反思

通过本节课的教学,学生对传统小吃有了较为全面的了解，不仅掌握了传统小吃的知识，还在实践操作中提高了动手能力和团队协作能力，在教学过程中，小组探究活动激发了学生的学习兴趣和主动性，学生们积极参与讨论和资料收集，表现出较强的自主学习能力，在实践操作环节，由于时间有限，部分学生可能没有完全掌握制作技巧，需要在今后的教学中给予更多的时间让学生练习，在引导学生从文化角度深入理解传统小吃方面，还可以进一步加强，让学生更好地领悟传统文化的魅力。

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