教学目标
（一）知识与技能目标
- 学生能够熟练掌握包饺子的基本步骤和技巧,包括擀面皮、包馅等操作。
- 了解饺子的多种馅料搭配及不同地域饺子的特色。
（二）过程与方法目标
- 通过实际操作,培养学生的动手能力、手眼协调能力和耐心细致的品质。
- 在小组合作过程中,提高学生的团队协作能力与沟通交流能力。
（三）情感态度与价值观目标
- 激发学生对传统美食文化的兴趣和热爱,增强民族自豪感。
- 让学生在体验劳动乐趣的同时,感受分享美食带来的快乐。
教学重难点
（一）教学重点
- 掌握擀面皮和包饺子的正确方法与技巧,保证饺子包得美观、紧实且不易散开。
- 了解饺子馅料的种类及调制方法,学会搭配出美味可口的馅料。
（二）教学难点
- 如何根据不同馅料的特点,合理控制包饺子时的馅料用量和包法，避免出现漏馅或面皮破损等情况。
- 引导学生在包饺子过程中发挥创意,包出形状各异、富有特色的饺子。
教学方法
讲授法、演示法、实践法、小组合作法
教学准备
- 足量的面粉、各种饺子馅（如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、三鲜馅等）、擀面杖、案板、围裙、一次性手套、筷子、勺子、盆、锅等包饺子所需工具和食材。
- 多媒体设备,用于播放教学视频、展示饺子文化相关图片及资料。
教学过程
（一）导入（5 分钟）
- 同学们,今天老师要带大家走进一个充满美味与乐趣的世界，大家猜猜是什么呢🧐？没错，就是我们中国传统的美食——饺子🥟！饺子作为中华民族的传统美食之一，承载着丰富的文化内涵，大家平时有没有吃过饺子呀？都喜欢吃什么馅的呢🤗？
- 展示一些饺子的精美图片或有趣的动画视频,向学生介绍饺子在不同节日中的重要地位，如春节、冬至等，强调包饺子不仅是一种烹饪活动，更是一种家庭团聚、传承文化的方式，激发学生的学习兴趣和参与热情。
（二）知识讲解（10 分钟）
- 饺子的起源与文化通过多媒体展示相关资料，向学生讲述饺子的起源故事，传说饺子是由东汉末年医圣张仲景发明的，最初是为了治疗冻伤的耳朵，后来逐渐演变成美食流传至今😃，讲解饺子在不同地区的特色和名称，比如有的地方叫“扁食”，有的地方叫“饽饽”等，让学生了解饺子文化的多样性和博大精深🎓。
- 饺子的馅料种类及调制方法逐一展示准备好的各种饺子馅，介绍馅料的主要食材，如猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾仁等🎃，详细讲解不同馅料的调制方法：
- 猪肉白菜馅：猪肉剁成肉馅，加入适量葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀，白菜洗净切末，用少许盐腌制片刻，挤出多余水分后放入肉馅中搅拌，这样的馅料多汁鲜美😋。
- 韭菜鸡蛋馅：韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟后用铲子铲成小块，放凉后与韭菜混合，加入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀，这种馅料清香爽口🥰。
- 三鲜馅：将虾仁、猪肉、香菇洗净切碎，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、香油等调料搅拌均匀，三鲜馅口感丰富，鲜香味美🦐。
提醒学生在调制馅料时要注意食材的新鲜度和调料的用量,根据个人口味进行适当调整🧂。
（三）技能演示（15 分钟）
- 擀面皮教师亲自示范擀面皮的方法：首先将适量面粉放在案板上，中间挖个小洞，加入少许水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将面团分成若干小剂子，擀面皮时，一只手拿着擀面杖，另一只手转动面团，先将小剂子擀成圆形薄片，逐渐擀大擀薄，注意面皮要尽量擀得均匀一些，边缘薄中间厚，这样包出的饺子不容易破👏，边擀边向学生强调擀面皮的要点和技巧，如力度的把握、转动面团的方向等，让学生认真观察。
- 包饺子教师演示包饺子的步骤：取一张擀好的面皮放在手心，用筷子或小勺取适量馅料放在面皮中央，然后将面皮对折，先捏出中间部分，使其贴合在一起，再依次捏出两边的褶子，注意褶子的间距和大小要均匀，捏得紧实一些，最后将饺子两端捏合，一个漂亮的饺子就包好啦🥟，教师一边演示，一边讲解每个动作的要领，如如何防止馅料挤出、捏褶子时手指的动作等，同时展示几种不同的包饺子手法，如捏花边饺、元宝饺等，让学生感受包饺子的多样性和趣味性。
（四）分组实践（25 分钟）
- 将学生分成若干小组,每组 4 - 5 人，为每个小组发放适量的面粉、饺子馅、擀面杖、案板等工具和食材。
- 学生戴好用具🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑🍳🧑
标签： #包饺子 教学设计
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