柠檬鸡爪出摊教学设计

教学目标

1. 让学生了解柠檬鸡爪的制作方法,并能独立制作出美味的柠檬鸡爪。
2. 通过出摊实践，培养学生的沟通能力、销售技巧和团队协作精神。
3. 让学生体验创业的过程,增强学生的经济意识和实践能力。

教学重难点

1. 重点

• 掌握柠檬鸡爪的制作配方和流程。
• 学会与顾客有效沟通,提高销售能力。

2. 难点

• 如何在保证食品质量的前提下,快速高效地制作出足够数量的柠檬鸡爪。
• 应对不同顾客的需求和反馈,灵活调整销售策略。

教学方法

讲授法、实践操作法、小组合作法

教学准备

1. 制作柠檬鸡爪所需的材料和工具，如鸡爪、柠檬、辣椒、蒜、姜、盐、糖、醋、生抽等，以及煮锅、剪刀、案板、搅拌盆等。
2. 模拟摊位设备，如桌子、椅子、招牌、一次性手套、打包盒等。
3. 教学课件，包含柠檬鸡爪制作视频、销售技巧讲解等内容。

教学过程

（一）导入（5分钟）

1. 播放一段热闹的美食街视频，展示各种小吃摊的场景，提问学生如果自己要开一个小吃摊,想卖什么美食🧐
2. 引出本节课的主题——柠檬鸡爪出摊,激发学生的兴趣。

（二）知识讲解（10分钟）

利用教学课件,向学生详细介绍柠檬鸡爪的制作配方和流程。

• 配方：以5斤鸡爪为例，需要柠檬2 - 3个、小米辣5 - 8个、大蒜1头、生姜1块、盐50克、糖30克、醋100克、生抽150克。
• 流程：
  • 将鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮15 - 20分钟，至鸡爪熟透，捞出用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡15分钟,这样鸡爪会更加Q弹😋
  • 把柠檬切片，小米辣切段，大蒜切末,生姜切丝。
  • 将泡好的鸡爪沥干水分，放入大盆中，加入切好的柠檬、小米辣、大蒜、生姜，再加入盐、糖、醋、生抽，搅拌均匀，腌制2 - 3小时即可。

  讲解制作过程中的注意事项，如鸡爪的处理要干净，煮制时间不宜过长,腌制时调料要充分搅拌均匀等。

  （三）实践操作（30分钟）

  1. 将学生分成若干小组,每组配备一套制作工具和材料。
  2. 各小组按照讲解的配方和流程开始制作柠檬鸡爪，教师巡回指导，及时纠正学生的操作错误,解答学生的疑问🤗
  3. 鼓励学生发挥创意，可以根据自己的口味适当调整调料的用量,制作出具有特色的柠檬鸡爪。

  （四）出摊准备（10分钟）

  1. 指导学生将制作好的柠檬鸡爪进行分装，放入准备好的打包盒中,并戴上一次性手套。
  2. 各小组布置模拟摊位，摆放好招牌、桌椅,将柠檬鸡爪整齐地摆放在摊位上。
  3. 讨论制定销售策略，如定价、促销活动、宣传口号等。

  （五）出摊实践（20分钟）

  1. 模拟出摊场景，让学生轮流扮演摊主和顾客,进行实际销售。
  2. 摊主需要主动向“顾客”介绍柠檬鸡爪的特色和口味，回答“顾客”的问题,并进行销售。
  3. 在销售过程中，教师引导学生注意观察“顾客”的反应，收集反馈信息,及时调整销售策略。

  （六）总结评价（10分钟）

  1. 每个小组派代表分享本次出摊实践的经验和收获,包括遇到的问题及解决方法。
  2. 教师对各小组的表现进行评价，从柠檬鸡爪的制作质量、销售技巧、团队协作等方面进行打分,并给予表扬和鼓励👍
  3. 总结本节课的重点内容，强调实践操作和沟通能力的重要性,鼓励学生在今后的生活中多尝试类似的实践活动。

  教学延伸

  1. 让学生回家后，为家人制作柠檬鸡爪,并记录家人的反馈。
  2. 开展“美食创业”主题活动，鼓励学生设计并经营自己的特色小吃摊,进一步培养学生的创业意识和实践能力。

  通过本次柠檬鸡爪出摊教学设计，学生不仅学会了制作美味的柠檬鸡爪，还在实践中锻炼了多种能力，体验到了创业的乐趣和挑战😃希望这样的教学活动能让学生在学习之余，收获更多的知识和技能，为未来的发展打下坚实的基础💪

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