奇妙变色果冻制作教案

教学目标

1. 知识与技能目标
   • 学生能够了解果冻制作的基本原理和所需材料。
   • 熟练掌握制作变色果冻的具体步骤,包括调配不同颜色的果冻液以及分层凝固的技巧。
   • 学会运用化学知识解释果冻变色的现象。
2. 过程与方法目标
• 通过观察、实验和操作，培养学生的动手实践能力和创新思维。
• 提高学生在实验过程中发现问题、解决问题的能力，以及团队协作能力。
3. 情感态度与价值观目标
• 激发学生对科学实验的兴趣,培养学生严谨的科学态度。
• 让学生体验到成功制作变色果冻的喜悦,增强自信心和成就感。

教学重难点

1. 教学重点
   • 掌握变色果冻的制作方法,确保果冻的凝固效果和颜色分层清晰。
   • 理解果冻变色的原理,能够准确运用相关化学知识进行解释。
2. 教学难点
• 如何精确控制果冻液的浓度和温度,以达到最佳的凝固效果和颜色稳定性。
• 在分层过程中,怎样避免不同颜色的果冻液混合，保持颜色层次分明。

教学方法

1. 讲授法：讲解果冻制作的原理、材料、步骤以及相关化学知识，让学生对整个实验有初步的认识。
2. 演示法：通过教师亲自示范制作变色果冻的过程，让学生更直观地了解操作要点和技巧。
3. 小组合作法：将学生分成小组，共同完成实验操作，培养学生的团队协作能力和交流能力。
4. 探究法：引导学生在实验过程中自主探究果冻变色的原因，激发学生的求知欲和探索精神。

教学准备

1. 材料准备

   白凉粉、白砂糖、水、食用色素（红、黄、蓝等）、量杯、搅拌棒、模具（心形、圆形等）、滴管。

2. 设备准备

   电磁炉、平底锅、电子秤、温度计。

教学过程

（一）导入（5分钟）

同学们,今天老师要给大家带来一个超级有趣的小实验😃！大家看，这是什么？（展示一个透明的普通果冻）对，这是我们平时常见的果冻，那今天老师要教大家制作一种特别的果冻，它会变色哦🧐！想象一下，当你把它拿在手里，它一会儿变成红色，一会儿变成蓝色，是不是很神奇😜？那这种变色果冻是怎么制作出来的呢？接下来就让我们一起走进今天的科学小课堂吧！

（二）知识讲解（10分钟）

1. 果冻制作原理同学们，果冻之所以能够凝固成型，是因为白凉粉在水中加热溶解后，形成了一种叫做凝胶的物质🧪，当温度降低时，凝胶就会逐渐凝固，从而使果冻具有了固定的形状，就像我们做胶水的时候，把胶水涂在纸上，等它干了就会把纸粘在一起，果冻也是类似的道理哦😃。
2. 颜色变化原理那为什么果冻会变色呢🧐？这就要用到我们的食用色素啦，食用色素是一种可以安全食用的色素，它能够给食物染上各种漂亮的颜色，当我们把不同颜色的食用色素加入到果冻液中，果冻就会呈现出相应的颜色，如果我们把不同颜色的果冻液小心地分层倒入模具中，就可以制作出变色果冻啦🌈！红色和蓝色混合在一起会变成紫色，黄色和蓝色混合在一起会变成绿色，是不是很奇妙😎？

（三）实验演示（15分钟）

1. 准备材料老师已经为大家准备好了制作变色果冻所需的材料，有白凉粉、白砂糖、水、食用色素、量杯、搅拌棒、模具、滴管，还有电磁炉、平底锅、电子秤、温度计📏。
2. 制作果冻液
   • 我们用量杯量取100毫升的水,倒入平底锅中🥄，用电子秤称取10克白凉粉和15克白砂糖，加入水中🧂。
   • 开启电磁炉,用搅拌棒不断搅拌，直到白凉粉和白砂糖完全溶解，溶液变得清澈透明👀，在搅拌的过程中，大家要注意观察溶液的变化哦。
   • 当溶液煮沸后,转小火继续煮1 - 2分钟，让溶液更加浓稠，这时候，我们就得到了果冻的基础溶液啦😃。
3. 调配颜色
• 把煮好的果冻溶液分成三等份,分别倒入三个小碗中🥣。
• 在第一个小碗中滴入几滴红色食用色素,搅拌均匀，这样就得到了红色的果冻液啦🟥。
• 在第二个小碗中滴入几滴黄色食用色素,搅拌均匀，得到黄色的果冻液🟨。
• 在第三个小碗中滴入几滴蓝色食用色素,搅拌均匀，得到蓝色的果冻液🟦。
4. 分层凝固
• 拿出我们准备好的模具,比如心形模具或者圆形模具。
• 先用滴管吸取红色的果冻液,小心地沿着模具的边缘缓慢倒入模具底部，大约占模具高度的三分之一🧐。
• 等待1 - 2分钟，让红色的果冻液稍微凝固一下。
• 用滴管吸取黄色的果冻液,缓慢地倒入模具中，注意不要碰到已经凝固的红色果冻液，让黄色果冻液覆盖在红色果冻液上面，形成第二层🟨。
• 再等待1 - 2分钟，等黄色果冻液也稍微凝固后，用滴管吸取蓝色的果冻液，同样缓慢地倒入模具中，形成第三层🟦。
• 把模具放入冰箱冷藏1 - 2小时，直到果冻完全凝固🧊。

（四）小组实验（20分钟）

1. 分组同学们，现在请大家以小组为单位，每组4 - 5人，开始制作变色果冻啦😃！
2. 小组操作
   • 每个小组按照老师刚才演示的步骤,进行果冻液的制作、颜色调配和分层凝固，在操作过程中，大家要注意分工合作，互相帮助哦🤝。
   • 负责量取材料的同学要准确使用量杯和电子秤；搅拌的同学要搅拌均匀，确保白凉粉和白砂糖完全溶解；滴入食用色素的同学要控制好量，调出自己喜欢的颜色；负责倒入果冻液的同学要小心操作，避免不同颜色的果冻液混合🤗。
   • 大家在实验过程中有任何问题,都可以随时问老师哦🧐。

   （五）实验指导与答疑（15分钟）

   老师会在各小组之间巡回指导,观察大家的操作过程，及时给予帮助和建议🙌，如果有的小组在制作过程中遇到了问题，比如果冻液太稀或者颜色分层不明显，老师会和大家一起分析原因，找出解决办法🧐，如果果冻液太稀，可能是白凉粉的用量不够或者煮的时间不够，我们可以再加入一些白凉粉，继续煮一会儿；如果颜色分层不明显，可能是倒入果冻液的时候速度太快或者没有等前一层凝固好，我们就要更加小心地操作，控制好倒入的速度和等待的时间🤗。

   （六）成果展示与评价（10分钟）

   1. 成果展示同学们，经过大家的努力，相信每个小组都制作出了属于自己的变色果冻啦🎉！请每个小组派一名代表，把你们的作品拿到前面来展示一下😃。
   2. 评价
      • 老师会从果冻的凝固效果、颜色分层是否清晰、外观造型等方面进行评价👍，也会鼓励大家分享在制作过程中的心得体会和遇到的问题🧐。
      • 对于表现优秀的小组,老师会给予表扬和奖励，比如小贴纸或者小奖品🎁，希望大家都能积极参与，享受这个有趣的实验过程😎！

      （七）课堂总结（5分钟）

      同学们,今天我们一起学习了制作变色果冻的方法，大家都表现得非常棒👏！通过这个实验，我们不仅学会了如何制作美味又有趣的变色果冻，还了解了果冻制作的原理和颜色变化的化学知识🧪，希望大家在课后，也可以和家人、朋友一起分享这个有趣的实验，让更多的人感受到科学的魅力😃！大家还可以发挥自己的创意，尝试制作出更多不同形状、不同颜色组合的变色果冻哦🌈！

      教学延伸

      1. 让学生回家后,用同样的方法制作更大尺寸的变色果冻，与家人一起分享。
      2. 鼓励学生尝试改变果冻液的配方,如加入水果块、坚果等，制作出更丰富口感的变色果冻。
      3. 引导学生思考还有哪些物质可以像白凉粉一样使液体凝固,进行课外小探究。

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