教学目标
知识与技能目标
- 学生能够了解果茶的基本种类和制作原料。
- 学生掌握摆摊果茶的制作流程和方法。
- 学生学会根据不同水果的特点搭配出美味的果茶。
过程与方法目标
- 通过实际操作,培养学生的动手能力和实践操作技巧。
- 引导学生在制作过程中观察、思考和解决问题，提高学生的创新思维和应变能力。
- 锻炼学生的团队协作能力,学会与他人合作完成任务。
情感态度与价值观目标
- 激发学生对美食制作的兴趣,培养学生的创造力和自信心。
- 让学生体验创业的乐趣与艰辛,培养学生的经济意识和创业精神。
教学重难点
- 教学重点
- 掌握摆摊果茶的制作配方和工艺流程。
- 确保果茶的口感和品质,学会控制制作过程中的关键环节。
- 教学难点
- 根据不同季节和水果供应情况,灵活调整果茶配方。
- 在摆摊过程中,能够快速、高效地制作出符合顾客需求的果茶。
教学方法
- 讲授法：讲解果茶的基本知识、制作原理和注意事项。
- 演示法：教师亲自示范果茶的制作过程，让学生直观地了解操作步骤。
- 实践法：学生分组进行果茶制作实践，在实践中掌握技能。
- 讨论法：组织学生讨论果茶配方的创新、销售策略等问题，激发学生的思维。
教学准备
- 各种新鲜水果若干（如橙子、柠檬、草莓、西瓜、百香果等）。
- 制作果茶所需的工具和材料,如榨汁机、煮锅、滤网、茶壶、杯子、蜂蜜、冰糖、冰块等。
- 多媒体设备,用于播放果茶制作相关的视频和图片。
- 摊位布置道具,如遮阳伞、桌椅、招牌等（用于模拟摆摊场景）。
教学过程
（一）导入（5分钟）
- 播放一段热闹的夜市摆摊视频,展示各种特色小吃和饮品摊位，引导学生观察其中的果茶摊位。
- 提问学生是否对摆摊卖果茶感兴趣,引出本节课的主题——摆摊果茶制作。
（二）知识讲解（10分钟）
- 利用多媒体展示各种常见的果茶图片,介绍果茶的种类，如鲜榨果汁果茶、煮制果茶、混合果茶等。
- 讲解制作果茶所需的主要原料及其特点：
- 水果：富含维生素、矿物质和天然果香，是果茶的核心成分。
- 蜂蜜和冰糖：增加果茶的甜味，同时具有一定的保健作用。
- 冰块：使果茶口感更加清爽，适合夏季饮用。
- 水：作为溶剂，稀释果汁和其他成分，调整果茶的浓度。
（三）制作演示（15分钟）
教师现场演示一款经典果茶——柠檬蜂蜜茶的制作过程：
- 准备材料：柠檬2个、蜂蜜适量、冰块若干、纯净水适量。
- 步骤：
- 将柠檬洗净,切成薄片。
- 取适量柠檬片放入茶壶中,加入适量蜂蜜。
- 倒入适量纯净水,搅拌均匀。
- 放入冰块,再次搅拌，待冰块融化后即可饮用。
在演示过程中,详细讲解每个步骤的操作要点和注意事项：
- 切柠檬时尽量切得薄一些,以便更好地释放柠檬汁。
- 蜂蜜的用量可根据个人口味适当调整,但不宜过多，以免掩盖水果的原味。
- 搅拌时要注意力度,避免将柠檬片搅碎。
（四）分组实践（30分钟）
- 将学生分成若干小组,每组4-5人。
- 每个小组选择一种自己喜欢的果茶配方进行制作,配方如下：
- 橙子百香果茶：橙子1个、百香果2个、蜂蜜适量、冰块、纯净水。
- 草莓冰茶：草莓若干、冰糖适量、绿茶包1个、冰块、纯净水。
- 西瓜椰奶冰茶：西瓜适量、椰奶适量、蜂蜜、冰块、纯净水。
- 小组内分工合作,分别负责水果清洗、榨汁、煮制、调配等工作。
- 教师巡回指导,及时纠正学生在制作过程中出现的问题，如水果处理不当、比例失调等，并给予技术支持和建议。
（五）作品展示与评价（15分钟）
- 每个小组将制作好的果茶摆放在展示台上,进行简单的介绍，包括果茶的名称、特色和制作心得。
- 其他小组的学生作为评委,品尝各小组的果茶，并从口感、外观、创意等方面进行评价，评选出最佳果茶作品。
- 教师对本次实践活动进行总结评价,肯定学生的努力和成果，同时指出存在的不足之处，鼓励学生在今后的制作中不断改进和创新。
（六）拓展延伸（5分钟）
引导学生思考如何在摆摊过程中吸引顾客,提高果茶的销售量。
- 设计独特的招牌和包装。
- 提供多样化的口味选择。
- 推出优惠活动,如买一送一、第二杯半价等。
鼓励学生课后尝试制作更多不同口味的果茶,并开展小型的摆摊实践活动，将所学知识运用到实际中。
教学反思
通过本节课的教学,学生对摆摊果茶制作有了较为全面的了解和掌握，不仅学会了果茶的制作方法，还培养了动手能力、团队协作能力和创新思维，在教学过程中，学生参与度较高，对实践活动表现出浓厚的兴趣，但也存在一些不足之处，如个别学生在制作过程中操作不够熟练，导致果茶的品质受到一定影响，在今后的教学中，应加强对学生实践操作的指导，增加练习时间，让学生更加熟练地掌握制作技巧，还可以进一步拓展教学内容，如教学生如何进行成本核算、制定销售计划等，为学生今后的创业之路打下更坚实的基础。🍹🥤
标签： #摆摊果茶制作教学设计
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