烹饪课双皮奶教学设计

烹饪课双皮奶教学设计 🍴✨

在我国的传统美食中，双皮奶以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，为了让同学们更好地了解和掌握这一传统甜品，我们特此设计了一堂烹饪课——双皮奶教学,以下是详细的教学设计：

教学目标 🎯

1. 知识目标：了解双皮奶的历史、制作方法和营养价值。
2. 技能目标：掌握双皮奶的制作技巧,能够独立完成双皮奶的制作。
3. 情感目标：培养学生对传统美食的热爱,增强团队协作能力。

📚

1. 双皮奶的历史与文化：介绍双皮奶的起源、发展历程以及在我国各地的特色。
2. 双皮奶的制作方法：讲解双皮奶的原材料、制作步骤和注意事项。
3. 双皮奶的营养价值：分析双皮奶的营养成分,以及其对人体的益处。

教学过程 📈

导入新课

以提问的方式引入主题：“同学们，你们知道双皮奶吗？它有哪些特点？”激发学生的兴趣。

讲解制作方法

1. 原材料准备：牛奶、糖、鸡蛋清、蛋黄等。
2. 制作步骤：
   • 将牛奶加热至80℃左右,加入适量的糖搅拌均匀。
   • 将鸡蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散后加入牛奶中,搅拌均匀。
   • 将混合好的牛奶液过筛,去除杂质。
   • 将过筛后的牛奶液倒入碗中，放入蒸锅中,用中火蒸15分钟。
   • 蒸熟后，待牛奶凝固，取出冷却,冷藏一夜。
   • 第二天，将凝固的双皮奶取出，切成小块,即可食用。

   实践操作

   将学生分成小组，每组分配一套制作工具和原材料,让学生在老师的指导下进行实际操作。

   交流分享

   各小组展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会，互相学习、交流。

   总结与评价

   老师对学生的表现进行总结和评价，指出优点和不足,鼓励学生继续努力。

   教学评价 📊

   1. 学生自评：自我评价在制作过程中的表现，包括制作技巧、团队合作等方面。
   2. 小组互评：各小组之间互相评价,提出改进意见。
   3. 教师评价：老师对学生的整体表现进行评价,给出建议和指导。

   通过这堂烹饪课，相信同学们不仅学会了制作双皮奶，还对我国的传统美食有了更深的了解和热爱。🎉🍵