绍兴健康课堂之美味小吃教案

教学目标

1. 让学生了解绍兴特色小吃,感受当地饮食文化魅力。
2. 掌握部分绍兴小吃的制作方法,培养学生的动手能力。
3. 通过制作与分享小吃，提升学生对健康饮食的认识,增强团队合作意识。

教学重难点

1. 重点
   • 详细介绍几种绍兴经典小吃的特点与制作流程。
   • 确保学生能够顺利完成小吃的制作。
2. 难点
• 引导学生在制作过程中注重食材的搭配与卫生,体现健康饮食理念。
• 让学生在制作中传承和创新绍兴小吃文化。

教学方法

讲授法、演示法、实践法相结合

教学准备

1. 多媒体设备，用于展示绍兴小吃的图片、视频资料。
2. 制作绍兴小吃所需的食材和工具，如糯米粉、豆沙、粽叶、蒸笼、平底锅等。
3. 提前分组,每组推选一名组长。

教学过程

（一）导入（5分钟）

播放一段展现绍兴水乡风貌和热闹街头小吃摊的视频，提问学生：“同学们，从视频中看到了哪些美食？猜猜这是哪个地方的特色？”引出本节课的主题——绍兴健康课堂小吃。😃

（二）知识讲解（10分钟）

利用多媒体展示绍兴臭豆腐、茴香豆、乌米饭、绍兴醉虾等特色小吃的图片，详细介绍它们的历史渊源、口味特点及营养价值，绍兴臭豆腐闻起来臭吃起来香，富含植物蛋白；茴香豆口感咸香，具有增进食欲的功效等。🧐

（三）小吃制作示范（15分钟）

1. 以绍兴粽子为例进行制作示范。
   • 将糯米提前浸泡数小时,使其充分吸水。
   • 准备好新鲜的粽叶，洗净后在热水中焯一下,使其更柔软易包裹。
   • 取适量糯米放入粽叶中，加入一颗红枣或一块五花肉作为馅料，然后用粽叶包裹紧实,用绳子捆绑好。
   • 放入蒸笼中,用旺火蒸熟。
2. 在示范过程中，强调制作要点，如粽叶的处理、糯米的用量、馅料的选择等，同时提醒学生注意安全，避免烫伤。👩‍🍳

（四）小组实践（20分钟）

学生分组按照示范步骤制作绍兴粽子，教师巡回指导，帮助学生解决遇到的问题，鼓励小组间相互交流合作，如有的小组粽叶包裹不紧，糯米容易漏出，教师及时给予指导；有的小组在选择馅料上有不同创意，教师给予肯定和鼓励。😜

（五）成果展示与分享（10分钟）

各小组将制作好的粽子摆放在展示台上，由组长介绍小组制作的特色和心得，然后大家一起品尝粽子，分享劳动成果，感受绍兴小吃的美味，在品尝过程中，引导学生讨论如何在享受美食的同时保持健康饮食，如控制食量、搭配蔬菜水果等。🤗

（六）课堂总结（5分钟）

回顾本节课学习的绍兴特色小吃，总结制作过程中的收获与体会，强调健康饮食的重要性，鼓励学生课后继续探索绍兴美食文化，尝试制作更多的绍兴小吃。🎉

教学延伸

1. 让学生回家后与家人一起制作绍兴小吃,并记录制作过程和家人的反馈。
2. 组织一次绍兴小吃文化展览，让学生展示自己收集的绍兴小吃资料和制作成果。

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