菊花的美食教学设计，品味自然馈赠，开启舌尖上的菊花之旅

教学目标

知识与技能目标

• 学生能够了解菊花的种类、特点及其营养价值。
• 掌握至少三种以菊花为原料的美食制作方法。
• 培养学生的动手实践能力和创新思维,能够独立制作出美味的菊花美食。

过程与方法目标

• 通过观察、讨论、查阅资料等方式，让学生自主探究菊花在美食领域的应用。
• 在实践操作过程中,引导学生掌握食材处理、烹饪技巧等基本方法，提高学生的生活技能。

情感态度与价值观目标

• 激发学生对中华传统美食文化的热爱,培养学生的审美情趣。
• 增强学生对自然食材的珍视和对生活的热爱之情,引导学生关注饮食健康。

教学重难点

1. 教学重点

• 深入了解菊花的特性和营养价值,熟悉常见菊花美食的制作原理。
• 熟练掌握几种菊花美食的具体制作步骤,确保美食的色香味俱全。

2. 教学难点

• 如何引导学生在制作过程中创新,将菊花与其他食材巧妙搭配，创造出独特的美食口味。
• 培养学生在美食制作过程中的安全意识和良好的卫生习惯,确保操作规范。

教学方法

1. 讲授法：讲解菊花的基本知识、美食制作的原理和步骤，让学生系统地获取知识。
2. 演示法：教师亲自示范美食制作过程，让学生直观地看到每个环节的操作要点，便于学生模仿。
3. 实践法：安排学生亲自动手制作菊花美食，通过实践操作加深对知识的理解和掌握，提高动手能力。
4. 小组合作法：组织学生分组进行讨论、制作和评价，培养学生的团队协作精神和交流能力。

教学准备

1. 各种新鲜菊花（如杭白菊、贡菊等）若干，准备足够的食材用于制作美食，如糯米粉、面粉、鸡蛋、糖、蜂蜜、牛奶等。
2. 烹饪工具：炉灶、蒸锅、烤箱、平底锅、刀具、案板、打蛋器、搅拌器等。
3. 多媒体设备,收集与菊花美食相关的图片、视频资料，制作教学课件。
4. 展示台、餐盘、餐具等，用于展示学生制作的美食。

教学过程

（一）导入新课（5分钟）

播放一段展示菊花盛开美景的视频,画面中五颜六色的菊花竞相绽放，花香四溢。

• 提问学生：“同学们，看到这么美的菊花，你们想到了什么？”引导学生自由发言，分享对菊花的第一印象。

展示一些用菊花制作的精美美食图片,如菊花糕、菊花粥、菊花炒蛋等，引起学生的兴趣。

• 说道：“我们将一起走进菊花的美食世界，探索如何将这美丽又有益的花朵变成一道道美味佳肴。”

（二）知识讲解（10分钟）

利用多媒体课件,介绍菊花的种类、特点和分布。

• 展示不同品种菊花的图片,详细介绍杭白菊、贡菊、滁菊等常见品种的特点和功效。
• 讲解菊花含有丰富的维生素、矿物质和黄酮类化合物，具有清热解毒、清肝明目等保健作用。

深入探讨菊花在美食文化中的历史渊源和文化内涵。

• 讲述古代文人墨客对菊花美食的赞美之词,以及菊花在传统节日（如重阳节）中的饮食习俗。
• 强调菊花不仅是观赏花卉,更是大自然赐予我们的珍贵食材，承载着丰富的文化底蕴。

（三）美食制作讲解与演示（15分钟）

1. 菊花糕制作

• 准备材料：糯米粉150克、粳米粉100克、菊花15克、白砂糖80克、水250毫升、玉米油15毫升。
• 制作步骤：
• 将菊花洗净,用热水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切碎备用。
• 在盆中加入糯米粉、粳米粉、白砂糖，搅拌均匀。
• 慢慢加入水和玉米油,搅拌成面糊，再加入切碎的菊花，搅拌均匀。
• 将面糊倒入模具中,放入蒸锅中，用旺火蒸25分钟左右，直到熟透。
• 取出蒸好的菊花糕,待冷却后脱模，切成小块即可享用。
• 教师边讲解边演示,强调制作过程中的关键要点，如面糊的搅拌程度、蒸制的时间和火候等。

2. 菊花粥制作

• 准备材料：大米50克、菊花10克、冰糖适量。
• 制作步骤：
• 将大米淘洗干净,放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
• 把菊花洗净,放入锅中，继续煮10分钟。
• 加入适量冰糖,搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
• 温馨提示：煮菊花粥时，菊花不宜过早放入，以免营养成分流失，教师在演示过程中，展示正确的煮粥技巧，如搅拌的频率和火候的控制。

（四）小组实践操作（20分钟）

将学生分成若干小组,每组4 - 5人。

• 给每个小组发放制作菊花美食所需的材料和工具,确保材料齐全、工具完好。

各小组根据所学的制作方法,选择一种或多种菊花美食进行制作。

• 小组成员分工合作,有的负责处理食材，有的负责烹饪操作，有的负责记录制作过程。
• 教师巡回指导,及时发现学生在制作过程中存在的问题，并给予帮助和指导，鼓励学生发挥创意，尝试对美食进行改良和创新。

（五）作品展示与评价（10分钟）

每个小组将制作好的菊花美食摆放在展示台上,进行展示。

• 各小组推选一名代表,向全班介绍本小组制作的美食名称、制作过程和创意亮点。

组织学生进行评价,评价内容包括美食的外观、口感、创意等方面。

• 学生们相互品尝,从色香味等角度对其他小组的作品进行评价，发表自己的感受和建议。
• 教师对学生的作品进行总结评价,肯定学生的努力和创意，同时指出存在的不足之处，并给予改进的建议。

（六）课堂总结（5分钟）

与学生一起回顾本节课所学的内容,包括菊花的知识、美食制作方法以及在制作过程中的收获和体会。

• 再次强调菊花美食不仅美味可口,还具有一定的保健功效，鼓励学生在今后的生活中多尝试制作和品尝。

布置课后作业：让学生回家后为家人制作一道菊花美食，并记录下家人的反馈，让学生查阅资料，了解更多关于菊花美食的种类和制作方法，下节课进行分享。

教学延伸

1. 组织菊花美食文化展览,将学生制作的作品以及收集到的相关资料进行展示，进一步加深学生对菊花美食文化的理解和认识。
2. 开展菊花美食烹饪比赛,激发学生的竞争意识和创新能力，提高学生的烹饪水平。
3. 引导学生关注菊花美食与地域文化的关系,了解不同地区以菊花为原料的特色美食，拓宽学生的文化视野。

通过本次“菊花的美食教学设计”，学生不仅能够学到丰富的知识，掌握实用的烹饪技能，还能在实践中感受中华传统美食文化的魅力，培养对生活的热爱之情，让我们一起用菊花开启一场美妙的舌尖之旅，品味大自然赋予我们的独特馈赠😃。

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