趣味烹饪，社会滑滑的豆腐教案

教学目标

1. 让学生了解豆腐的营养价值和多种烹饪方式。
2. 学生能够学会制作一道以豆腐为主料的简单菜肴——社会滑滑的豆腐，掌握烹饪技巧。
3. 通过实践操作,培养学生的动手能力和团队协作精神，提升生活技能和对美食文化的兴趣。

教学重难点

1. 重点

• 掌握豆腐烹饪过程中的调味和火候控制。
• 学会豆腐的切块、焯水等前期处理方法。

2. 难点

• 如何让豆腐在烹饪过程中保持完整,不破碎。
• 根据个人口味精准调整调料比例,做出美味的社会滑滑的豆腐。

教学方法

讲授法、演示法、实践法相结合

教学准备

1. 食材：新鲜豆腐、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油等。
2. 烹饪工具：炉灶、炒锅、铲子、案板、刀具、盘子等。
3. 多媒体设备：用于播放烹饪相关视频和图片。

教学过程

（一）导入（5 分钟）

通过播放一段美食纪录片中关于豆腐的片段,引出本节课的主题——社会滑滑的豆腐，提问学生对豆腐的了解，激发学生的学习兴趣。

（二）知识讲解（10 分钟）

1. 利用多媒体展示豆腐的种类、营养价值等信息，让学生了解豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，对身体十分有益。
2. 讲解社会滑滑的豆腐这道菜的起源和特点,介绍其独特的口感和风味。

（三）烹饪步骤演示（15 分钟）

1. 豆腐处理

• 将豆腐小心地从包装中取出,放在案板上，用刀切成大小均匀的小块。
• 烧一锅开水,加入少许盐，放入豆腐块焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分备用，这一步能去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐在后续烹饪中更易成型😃。

2. 炒制过程

• 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
• 加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油，香味四溢😍。
• 放入肉末煸炒至变色,加入生抽、老抽调味。
• 倒入适量清水,大火煮开后转小火煮几分钟，让汤汁更浓郁。
• 轻轻放入焯好水的豆腐块,小心翻动，避免豆腐破碎，煮至汤汁浓稠，加入少许盐和糖调味，最后用淀粉水勾芡，使汤汁包裹在豆腐上，一道色香味俱佳的社会滑滑的豆腐就完成啦👏！

（四）学生实践操作（20 分钟）

1. 将学生分成若干小组,每组配备一套烹饪工具和食材。
2. 学生按照演示的步骤进行操作,教师在各小组间巡回指导，及时纠正学生的错误操作，解答学生的疑问🧐，鼓励学生发挥创意，根据自己的口味适当调整调料用量。

（五）作品展示与评价（5 分钟）

1. 各小组将制作好的社会滑滑的豆腐装盘,依次展示在大家面前。
2. 学生互相品尝评价,从色泽、口感、味道等方面进行打分。
3. 教师对每组作品进行总结评价,肯定学生的努力和创意，同时指出存在的问题和改进的方向🥰。

（六）课堂总结（5 分钟）

1. 回顾本节课所学内容,重点强调豆腐烹饪的要点和注意事项。
2. 鼓励学生在课后继续尝试不同的豆腐菜肴,探索美食的多样性。

教学延伸

1. 布置课后作业：让学生回家为家人制作一道社会滑滑的豆腐，并记录下家人的反馈。
2. 开展美食分享会：下节课请学生分享自己在家制作美食的经历和心得，进一步激发学生对烹饪的兴趣🤗。

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