做个美味的蛋卷教案

教学目标

知识与技能目标

• 学生能够了解蛋卷的基本制作原理和所需材料。
• 学生能够熟练掌握蛋卷的制作步骤,制作出美味的蛋卷。

过程与方法目标

• 通过观察老师的示范操作,培养学生的观察能力和模仿能力。
• 在实际操作过程中,锻炼学生的动手能力和解决问题的能力。

情感态度与价值观目标

• 让学生体验到亲手制作美食的乐趣,培养对烹饪的兴趣。
• 培养学生的团队合作精神和分享意识,增进同学之间的交流。

教学重难点

1. 教学重点

• 掌握蛋卷的制作流程,包括调制面糊、烘烤等关键步骤。
• 确保蛋卷的口感酥脆和味道鲜美。

2. 教学难点

• 调制出合适稠度的面糊,避免蛋卷出现过厚或过薄的情况。
• 控制好烘烤的时间和温度,防止蛋卷烤焦或未熟透。

教学方法

讲授法、演示法、实践法相结合

教学准备

材料准备

• 低筋面粉100克、鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油20克、牛奶20毫升。
• 适量的盐、香草精（可根据个人口味选择添加）。

工具准备

• 打蛋器、平底锅、蛋卷模具、刷子、勺子、油纸。

教学过程

（一）导入（5分钟）

• 同学们,今天老师要带大家一起开启一场美食之旅😋，制作一种超级美味又受欢迎的小吃——蛋卷！大家有没有吃过蛋卷呀？它香香脆脆的，一口一个，可好吃啦，你们想不想自己动手做出这么美味的蛋卷呢🧐？

（二）知识讲解（10分钟）

• 我们来了解一下制作蛋卷都需要用到哪些材料🧾。
• 低筋面粉：它能让蛋卷口感更加酥脆，是蛋卷的主要原料之一。
• 鸡蛋：为蛋卷提供丰富的蛋白质和丰富的口感，是非常重要的成分。
• 细砂糖：增加甜味，让蛋卷味道更好。
• 玉米油：使蛋卷更加滋润，口感不那么干。
• 牛奶：可以让蛋卷更加柔软，同时增添奶香味。
• 盐：少量的盐可以提升蛋卷的风味哦。
• 香草精（可选）：如果喜欢香草味，可以加一点，让蛋卷味道更独特。

（三）示范操作（15分钟）

• 老师给大家示范一下蛋卷的制作过程😃。

• 调制面糊

• 将2个鸡蛋打入碗中🥚，加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，蛋液颜色变浅，体积稍微膨胀。
• 接着加入20克玉米油和20毫升牛奶,继续搅拌均匀。
• 然后筛入100克低筋面粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋卷的酥脆口感。

• 预热模具

• 将平底锅小火预热,同时把蛋卷模具也放在小火上预热一会儿。

• 制作蛋卷

• 在预热好的模具上刷一层薄薄的油,用勺子舀一勺面糊倒入模具中间，迅速用刮板将面糊刮平，使其均匀覆盖模具底部。
• 盖上模具的上盖,小火烘烤1 - 2分钟，直到蛋卷表面金黄，有香味飘出。
• 用筷子或夹子小心地将烤好的蛋卷取出,趁热卷在擀面杖上，等蛋卷冷却后就会自然成型啦😎。

（四）学生实践（25分钟）

• 现在轮到大家动手制作啦🧑‍🍳！同学们分成小组，每组可以互相协作，共同完成蛋卷的制作，在制作过程中，如果遇到问题，比如面糊太稠或太稀，或者蛋卷烤焦了，不要着急，大家可以一起讨论解决办法，或者举手问老师哦🤗。

（五）指导与帮助（15分钟）

• 老师会在同学们中间巡回指导,看看大家的制作情况🧐，提醒大家注意面糊的调制、烘烤的时间和温度等关键要点，对于遇到困难的小组，老师会给予及时的帮助和支持，确保每个同学都能顺利做出美味的蛋卷😃。

（六）成果展示与评价（10分钟）

• 哇,大家都做得好认真呀👏！现在把你们小组制作的蛋卷展示出来吧，让我们一起看看哪个小组的蛋卷做得最漂亮、最美味😋。
• 每个小组派代表介绍一下你们制作蛋卷的心得和经验,以及在制作过程中遇到了哪些问题，是怎么解决的🧐。
• 然后大家互相品尝一下对方制作的蛋卷,从外观、口感、味道等方面进行评价，选出你认为最好吃的蛋卷，并说说为什么😃，老师也会对每个小组的表现进行总结和评价，表扬大家的优点，同时提出一些改进的建议，希望大家下次能做得更好👍。

（七）课堂总结（5分钟）

• 今天的烹饪课大家都表现得非常棒🎉！通过自己动手制作，我们不仅学会了做美味的蛋卷，还锻炼了自己的动手能力和团队协作精神，希望大家以后也能多多尝试制作其他美食，享受烹饪带来的乐趣😋，老师期待看到大家更多的创意美食作品哦🤗！

教学延伸

1. 让学生回家后,根据今天所学的方法，尝试用不同的材料制作蛋卷，比如加入巧克力粉制作巧克力味蛋卷，或者加入抹茶粉制作抹茶味蛋卷等，拓展口味。
2. 鼓励学生在家庭聚会或朋友聚会上,亲手制作蛋卷与大家分享，体验分享美食的快乐。

注意事项

1. 使用平底锅和蛋卷模具时要注意安全,避免烫伤。
2. 烘烤蛋卷时要小火慢烤,随时观察蛋卷的颜色和状态，防止烤焦。
3. 调制面糊时不要过度搅拌,以免影响蛋卷的酥脆口感。

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