奇正教育

挑战做巧克力鸟笼教案

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教学目标

知识与技能目标

  • 学生能够了解巧克力鸟笼的制作原理和基本结构。
  • 学生学会使用相关工具(如模具、刀具等)制作巧克力鸟笼的各个部件。
  • 学生掌握巧克力的融化、调温以及塑形等技巧,能够成功制作出完整的巧克力鸟笼。

过程与方法目标

  • 通过观察、讨论和实践操作,培养学生的动手能力和空间想象力。
  • 在制作过程中,锻炼学生解决问题的能力,提高其耐心和细心程度。

情感态度与价值观目标

  • 激发学生对美食制作的兴趣,培养创新精神和审美能力。
  • 让学生体验手工制作的乐趣,增强自信心和成就感,培养团队合作精神。

教学重难点

  1. 教学重点
  • 巧克力鸟笼各部件的精确制作,确保结构稳定。
  • 巧克力的调温技巧,以保证巧克力在塑形过程中的良好状态。
  • 部件之间的完美拼接与组合,使鸟笼整体造型美观。
  1. 教学难点
  • 如何引导学生发挥创意,对鸟笼的外观进行独特设计。
  • 解决巧克力在制作过程中可能出现的各种问题,如巧克力凝固过快、表面不光滑等。

教学方法

  1. 讲授法:讲解巧克力鸟笼的制作原理、工具使用方法和制作步骤。
  2. 演示法:教师亲自示范巧克力的融化、调温以及各部件的制作过程,让学生直观地了解操作要点。
  3. 实践法:学生在教师的指导下进行实际操作,通过亲身体验掌握制作技巧。
  4. 小组合作法:将学生分成小组,共同完成巧克力鸟笼的制作,培养团队协作能力。

教学准备

材料准备

  • 各种颜色和口味的巧克力(如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力)。
  • 制作鸟笼的模具(如硅胶鸟笼模具)。
  • 辅助材料(如巧克力专用脱模剂、食用色素、装饰糖珠等)。
  • 工具准备:巧克力融化锅、温度计、刀具、刷子、镊子等。

教学场地准备

  • 干净、整洁、通风良好的教室或工作室,配备电源插座。
  • 桌椅摆放整齐,为学生提供足够的操作空间。

教学过程

(一)导入(5分钟)

展示一些精美的巧克力鸟笼图片,引起学生的兴趣。

  • 同学们,今天老师要带大家进入一个充满惊喜和甜蜜的巧克力世界🎂,大家看这些图片,这些造型独特、美轮美奂的巧克力鸟笼是不是特别吸引人?它们不仅是一件艺术品,更是美味的巧克力制品。

提问学生是否想自己动手制作一个巧克力鸟笼,激发学生的好奇心和求知欲。

  • 你们想不想亲自尝试制作一个这样的巧克力鸟笼,把这份甜蜜和惊喜带回家呢🧐?

(二)知识讲解(10分钟)

介绍巧克力鸟笼的制作原理

  • 巧克力鸟笼的制作就像是一场小小的建筑冒险🏗️,我们利用巧克力的可塑性,先把它融化成合适的状态,然后通过模具塑形出鸟笼的各个部件,比如笼身、笼顶、笼门等,这些部件就像建筑的砖块一样,最后我们要巧妙地将它们拼接组合起来,就像搭建一座精美的建筑,最终形成一个完整的巧克力鸟笼。

讲解巧克力的相关知识

  • 巧克力有不同的种类,我们今天主要使用的黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力,它们的口感和特点各不相同,在制作过程中,我们还需要注意巧克力的调温,巧克力的调温就像给它设定一个合适的“体温”🌡️,只有在合适的温度下,巧克力才能更好地塑形,表面光滑,而且凝固后质地坚硬、口感细腻,黑巧克力一般需要调温到 28℃ - 32℃左右,我们可以通过温度计来精确测量巧克力的温度,确保调温准确。

(三)工具与材料介绍(5分钟)

逐一展示制作巧克力鸟笼所需的工具和材料,并介绍其用途。

  • 这是巧克力融化锅,它可以帮助我们快速、均匀地融化巧克力🍫。
  • 温度计,就像巧克力的“体温监测器”,能让我们随时了解巧克力的温度🧐。
  • 刀具,用来切割巧克力,调整部件的形状。
  • 刷子,在制作过程中可以刷掉多余的巧克力或者涂抹脱模剂。
  • 镊子,在一些精细的操作中,比如放置装饰糖珠时会用到。
  • 还有我们的硅胶鸟笼模具,它是制作鸟笼形状的关键,能让我们轻松塑形。
  • 这些巧克力专用脱模剂,可以让巧克力鸟笼在脱模时更加顺利,不会粘在模具上。
  • 食用色素和装饰糖珠,能让我们的巧克力鸟笼更加绚丽多彩,发挥你们的创意来装饰它吧🎉!

(四)教师示范(15分钟)

巧克力的融化

  • 我们把适量的巧克力放入巧克力融化锅中,用小火慢慢加热🔥,在加热过程中,要不断搅拌,确保巧克力受热均匀,避免局部过热烧焦,这就像给巧克力做一场温柔的“++”💆,让它慢慢变得丝滑。

巧克力的调温

  • 当巧克力完全融化后,温度会比较高,我们把温度计插入巧克力中,观察温度,当温度达到一定范围后(比如黑巧克力到 45℃左右),我们开始降温,可以把融化锅放在冷水中,慢慢搅拌巧克力,让它的温度逐渐降低到合适的调温范围(28℃ - 32℃),这个过程需要耐心和细心,就像照顾一个娇嫩的宝宝👶。

鸟笼部件的制作

  • 我们在硅胶鸟笼模具上涂抹一层薄薄的脱模剂,这样可以让巧克力更容易脱模,用刷子蘸取适量调温好的巧克力,均匀地涂抹在模具内部,注意要涂抹得薄而均匀,就像给模具穿上一层丝滑的巧克力“衣服”👚。
  • 等待巧克力稍微凝固一下,用刀具小心地切割出多余的巧克力边缘,使鸟笼部件的形状更加规整,这一步要小心操作,避免损坏巧克力部件。
  • 我们还可以利用巧克力制作一些鸟笼的细节,比如用巧克力搓成细条做鸟笼的栏杆,用镊子小心地放置在合适的位置。

部件的拼接与组合

  • 当鸟笼的各个部件都制作好并完全凝固后,我们开始进行拼接,在部件的接口处涂抹一点融化并调温好的巧克力,就像给它们涂上胶水一样,然后轻轻地将部件拼接在一起,要注意对齐和固定,确保鸟笼的结构稳定,比如先把笼身和笼顶对接好,再安装笼门等部件。

(五)学生实践操作(30分钟)

将学生分成小组,每组4 - 5人。

  • 请大家分成小组,一起合作完成一个巧克力鸟笼的制作🎯,每个小组就是一个小小的创意工作室,大家要发挥团队的智慧和力量。

学生在小组内分工合作,按照教师示范的步骤进行制作。

  • 小组内可以安排一名同学负责融化和调温巧克力,一名同学负责涂抹模具和制作部件,一名同学负责切割和整理边缘,还有同学负责装饰和拼接,大家各司其职,互相配合,在制作过程中,如果遇到问题,小组内先讨论解决,如果实在解决不了,再举手向老师求助🙋。

教师巡回指导,及时发现学生在制作过程中出现的问题并给予帮助。

  • (走到各小组旁观察)同学们做得都很认真呢👍!注意巧克力的温度哦,别太热也别太冷,还有这个部件的拼接,要轻轻的,不然容易弄坏,如果你们有什么新奇的想法,大胆尝试呀,说不定能做出独一无二的巧克力鸟笼呢😉。

(六)创意装饰(15分钟)

鼓励学生发挥创意,用食用色素、装饰糖珠等材料对巧克力鸟笼进行装饰。

  • 我们的巧克力鸟笼已经初具雏形啦🎉!接下来就是发挥你们创意的时候了,可以用食用色素给鸟笼染上喜欢的颜色,或者用装饰糖珠给它穿上五彩斑斓的“新衣”,你们可以想象自己是巧克力鸟笼的设计师,把它打扮得漂漂亮亮的🌈。

学生进行装饰,教师继续巡回指导,欣赏学生的创意作品。

  • 哇,这个小组的创意好棒呀👏!用糖珠做出了一个精美的鸟窝在鸟笼里,还有这个小组,颜色搭配得真好看,就像童话里的小鸟之家🧚,大家都太有创意了,让我们的巧克力鸟笼变得更加独一无二。

(七)作品展示与评价(10分钟)

各小组将制作好的巧克力鸟笼展示在展示台上。

  • 让我们一起把各小组的作品展示出来,看看哪个小组的巧克力鸟笼最有创意、最精美🎊!

学生互相欣赏作品,并进行简单的评价,说说自己最喜欢哪个作品及原因。

  • 我觉得这个鸟笼的造型特别独特,颜色也很鲜艳,看起来就像真的一样🐦。
  • 那个小组的装饰很细致,糖珠的摆放很巧妙,感觉很有艺术感🎨。

教师对学生的作品进行总结评价,肯定学生的努力和创意,同时指出存在的问题和改进的方向。

  • 同学们今天的表现都非常出色👏!每个小组的巧克力鸟笼都有自己的特色和亮点,充分展现了大家的创意和团队协作精神,有的小组在巧克力的调温上把握得很好,鸟笼的形状很规整;有的小组装饰得特别精美,让人眼前一亮,也有一些小问题,比如个别小组的鸟笼在拼接处还可以再精细一些,希望大家在今后的制作中能不断改进,做出更完美的作品。

(八)课堂总结(5分钟)

回顾本节课的重点内容,包括巧克力鸟笼的制作原理、工具使用、制作步骤以及创意装饰等。

  • 今天我们一起学习了制作巧克力鸟笼,从了解它的制作原理,到熟悉各种工具和材料的使用,再到一步步亲手制作出属于自己的巧克力鸟笼,还发挥创意进行了装饰,大家都收获满满吧🧐?

鼓励学生在课后继续探索美食制作的乐趣,尝试更多不同的创意作品。

  • 希望同学们课后能继续保持对美食制作的热情,用你们的巧手创造出更多美味又有趣的作品,说不定下次我们还能一起挑战更有难度的美食制作呢😉!

教学延伸

  1. 组织学生参加学校或社区的美食展览活动,展示自己制作的巧克力鸟笼,分享制作经验和乐趣。
  2. 引导学生思考如何将巧克力鸟笼与其他美食或礼品相结合,拓展创意,培养创新思维和商业意识。
  3. 在班级内开展美食制作比赛,设置不同的主题和挑战,激发学生的竞争意识和创造力,提高他们的制作水平。

标签: #挑战做巧克力鸟笼教案

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