砂锅牛杂煲教学设计

砂锅牛杂煲教学设计

🍲【课程背景】砂锅牛杂煲是一道深受喜爱的家常菜，以其鲜美的汤汁和丰富的食材而闻名，为了让学生们更好地了解和掌握这道菜的制作技巧，我们特此设计了砂锅牛杂煲的教学课程。

📚【教学目标】

1. 让学生了解砂锅牛杂煲的食材和调料。
2. 学习牛杂的处理和清洗方法。
3. 掌握砂锅牛杂煲的烹饪技巧。
4. 培养学生的动手能力和团队协作精神。

🍲【教学准备】

1. 食材：牛杂（牛肚、牛筋、牛心等）、牛骨、白萝卜、土豆、豆腐、生姜、大葱、大蒜等。
2. 调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精等。
3. 工具：砂锅、炒锅、刀具、砧板、锅铲等。

📚【教学步骤】

1️⃣食材准备：

• 将牛杂清洗干净,切成小块。
• 白萝卜、土豆去皮切块。
• 生姜切片,大葱切段，大蒜拍碎。

2️⃣牛杂处理：

• 将牛杂放入沸水中焯水,去除血水和杂质。
• 焯水后的牛杂捞出,用清水冲洗干净。

3️⃣炒制调料：

• 热锅凉油,放入生姜、大葱、大蒜炒香。
• 加入豆瓣酱,炒出红油。

4️⃣炖煮牛杂：

• 将牛杂放入锅中,加入料酒、生抽、老抽调味。
• 加入足够的水,放入牛骨，大火烧开后转小火炖煮1小时。

5️⃣加入蔬菜：

• 待牛杂炖至软烂时,加入白萝卜、土豆、豆腐继续炖煮。

6️⃣调味收汁：

• 待蔬菜熟透,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
• 炖至汤汁浓稠,牛杂软烂即可。

🎉【教学总结】通过本次砂锅牛杂煲的教学，学生们不仅学会了这道菜的制作方法，还锻炼了动手能力和团队协作精神，在烹饪过程中，同学们互相帮助，共同完成了这道美味的砂锅牛杂煲，希望同学们在今后的生活中，能够将所学技能运用到实际，享受烹饪的乐趣。🍲👩‍🍳🍲