教学目标
- 认知目标
- 让幼儿了解馒头的制作原料和基本制作过程,知道馒头是中国传统面食之一。
- 认识制作馒头所需的工具和材料，如面粉、酵母、水、盆、擀面杖等。
- 技能目标
- 培养幼儿的动手操作能力,能够按照步骤制作出简单的馒头形状。
- 锻炼幼儿的手部精细动作,提高幼儿的手眼协调能力。
- 情感目标
- 通过参与馒头制作活动，激发幼儿对美食制作的兴趣,培养幼儿的创造力和想象力。
- 让幼儿体验合作制作美食的乐趣,增强幼儿的团队合作意识和分享意识。
- 教学重点
- 掌握馒头制作的基本步骤，包括揉面、发酵、造型等。
- 能够引导幼儿发挥想象力,制作出不同形状的馒头。
- 教学难点
- 掌握合适的揉面技巧,让面团光滑有韧性。
- 控制好发酵的时间和温度,确保馒头能够成功发酵。
- 直观演示法：教师通过亲自示范馒头制作的全过程,让幼儿直观地了解制作步骤和方法。
- 实践操作法：让幼儿亲自动手制作馒头，在实践中掌握技能,提高动手能力。
- 提问引导法：在教学过程中，通过提问引导幼儿思考,激发幼儿的兴趣和创造力。
- 小组合作法：将幼儿分成小组，合作完成馒头制作任务,培养幼儿的团队合作意识和分享意识。
- 材料准备
- 面粉若干（根据幼儿人数适量准备）
- 酵母粉适量
- 白糖适量
- 温水若干
- 葡萄干、红枣等装饰材料若干（用于制作花样馒头）
- 工具准备
- 案板若干
- 擀面杖若干
- 围裙若干
- 一次性手套若干
- 蒸锅若干
- 电子秤（用于准确称量材料）
- 教师提前准备好一个大馒头，展示给幼儿看，引起幼儿的兴趣。
- 师：“小朋友们，今天老师带来了一个神秘的礼物，你们猜猜是什么呀？”
- 幼儿自由猜测后，教师揭开谜底：“当当当，看，这是一个又大又白的馒头！”
- 提问幼儿：“你们吃过馒头吗？在哪里吃过？馒头是什么味道的？”引导幼儿回忆生活中吃馒头的经历,鼓励幼儿积极发言。
- 介绍馒头的历史和文化
- 师：“馒头是我们中国人发明的传统美食，已经有很长很长的历史啦！传说三国时期，诸葛亮为了祭祀河神，发明了馒头，慢慢地，馒头就成了我们餐桌上常见的食物。”
- 通过简单的故事，让幼儿了解馒头的由来,激发幼儿对传统文化的兴趣。
- 讲解馒头的制作原料
- 教师拿起面粉、酵母、白糖和水，向幼儿一一介绍：“小朋友们，看，这就是制作馒头的原料，面粉是馒头的主要材料，就像盖房子的砖头一样；酵母是馒头发酵的小帮手，它能让面团变大变松软；白糖可以给酵母提供能量，让它更好地工作；水呢，就像我们身体里的水分一样，是面团必不可少的。”
- 让幼儿近距离观察这些原料，用手触摸面粉,感受其质地。
- 制作面团
- 教师将适量的面粉倒入案板上，挖一个小坑,放入酵母和白糖。
- 师：“我们要开始制作面团啦，先把酵母和白糖放在面粉中间的小坑里，然后慢慢加入温水，注意哦，水要一点点加，不然面团会太湿或者太干。”
- 一边说一边用手搅拌面粉，将酵母、白糖和水混合均匀,然后开始揉面。
- 示范揉面的技巧：“揉面的时候，我们要用手掌用力按压面团，然后把面团翻过来，再揉一揉，这样反复几次，面团就会越来越光滑啦。”
- 经过一段时间的揉面，展示光滑有韧性的面团给幼儿看：“看，小朋友们，这就是揉好的面团，是不是很光滑呀？”
- 面团发酵
- 将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜。
- 师：“我们要让面团发酵，把面团放在温暖的地方，比如靠近暖气片或者太阳晒到的地方，酵母会在温暖的环境中努力工作，让面团慢慢变大，我们等一会儿再来看看面团会变成什么样。”
- 引导幼儿观察面团发酵需要一定的时间,让幼儿耐心等待。
- 分组
将幼儿分成若干小组，每组 4 - 5 人，并给每个小组分配一个案板、擀面杖、围裙、一次性手套等工具。
- 分发面团
- 教师给每个小组分发已经发酵好的面团。
- 师：“小朋友们，面团发酵好啦，现在轮到你们大显身手啦！看看哪个小组能做出最漂亮、最有创意的馒头。”
- 制作馒头
- 引导幼儿发挥想象力,制作出不同形状的馒头。
- 教师巡回指导，提醒幼儿注意安全，如使用擀面杖时不要太用力，避免伤到自己；揉面时要均匀用力等。
- 鼓励幼儿互相帮助，共同完成馒头制作任务，有的幼儿负责揉面，有的幼儿负责用擀面杖擀面，有的幼儿负责用葡萄干、红枣等材料装饰馒头。
- 每个小组将制作好的馒头放在案板上,推到教室前面展示。
- 请每个小组派一名代表介绍自己小组制作的馒头，说说馒头的形状、用到的装饰材料等。
“我们小组做的是小兔子馒头，用红枣做了小兔子的眼睛，葡萄干做了小兔子的嘴巴，是不是很可爱呀？”
- 教师对每个小组的作品进行点评，肯定幼儿的创意和努力，给予表扬和鼓励。
师：“哇，小朋友们都太棒啦！每个小组的馒头都有自己的特色，有的形状很奇特，有的装饰很精美，老师为你们点赞！”
- 一起品尝自己制作的馒头
- 将制作好的馒头放入蒸锅中蒸熟，待馒头冷却后,分给幼儿品尝。
- 师：“我们一起尝尝自己做的馒头，看看味道怎么样。”
- 幼儿品尝馒头,感受自己动手制作美食的喜悦。
（六）总结部分（5 分钟）
- 教师与幼儿一起回顾本次活动的内容，包括馒头的制作原料、制作过程、自己小组制作的馒头等。
师：“小朋友们，今天我们一起学习了制作馒头，谁能说一说制作馒头需要用到哪些原料呀？”请幼儿回答,巩固所学知识。
- 鼓励幼儿回家后和爸爸妈妈一起制作馒头，将美食分享给家人。
师：“回家后，小朋友们可以和爸爸妈妈一起再做一次馒头，把我们今天学到的本领展示给他们看，然后大家一起开心地吃馒头，好不好呀？”
教学延伸
- 在美工区投放制作馒头的相关材料，如彩泥、纸、笔等，让幼儿继续制作不同形状的馒头,或者设计馒头店的海报。
- 开展“美食分享会”活动，让幼儿互相分享自己在家制作的美食,进一步培养幼儿的分享意识。
- 引导幼儿观察生活中还有哪些美食是用面粉制作的，如面条、饺子、包子等，鼓励幼儿回家后和家长一起制作这些美食,丰富幼儿的生活经验。
通过这次“大馒头”中班教案的实施，幼儿不仅学到了馒头制作的知识和技能，还在实践中锻炼了动手能力、创造力和团队合作精神，同时体验到了制作美食的乐趣和成功的喜悦😃，希望这次活动能给幼儿留下美好的回忆，激发他们对生活中各种美食制作的兴趣💕。
标签： #大馒头 中班 教案
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