制作小松鼠点心教案

教学目标

1. 知识与技能目标
   • 学生能够了解小松鼠点心的基本制作材料和工具。
   • 学生学会按照步骤制作小松鼠点心，掌握相关的烘焙技巧，如揉面、塑形等。
   • 能够准确使用量杯、量勺等工具进行材料的精确称量。
2. 过程与方法目标
• 通过观察老师的示范操作,培养学生的观察能力和模仿能力。
• 在小组合作制作过程中，提高学生的团队协作能力和沟通能力,学会分工合作完成任务。
• 鼓励学生发挥创意，对小松鼠点心进行个性化装饰,提升创新思维和实践动手能力。
3. 情感态度与价值观目标
• 激发学生对烘焙美食的兴趣,培养对生活的热爱之情。
• 让学生在制作过程中体验到成功的喜悦，增强自信心,培养耐心和细心的品质。
• 引导学生珍惜劳动成果,养成良好的饮食习惯和生活习惯。

教学重难点

1. 教学重点
   • 小松鼠点心的制作步骤和技巧,确保点心的外形和口感。
   • 材料的准备和用量,保证制作过程的顺利进行。
2. 教学难点
• 如何引导学生发挥创意，对小松鼠点心进行独特的装饰,使其更具观赏性。
• 在制作过程中，如何控制好烘焙的时间和温度,避免点心出现烤焦或未熟透的情况。

教学方法

1. 讲授法：讲解制作小松鼠点心所需的材料、工具以及制作步骤和注意事项,让学生对整个制作过程有初步的了解。
2. 演示法：老师亲自示范小松鼠点心的制作过程，让学生直观地看到每个步骤的操作方法和技巧,便于学生模仿。
3. 小组合作法：将学生分成小组，在小组内分工合作完成小松鼠点心的制作,培养学生的团队协作能力和沟通能力。
4. 实践法：学生亲自动手制作小松鼠点心，在实践中掌握制作技巧,提高动手能力。

教学准备

1. 材料：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、牛奶、可可粉、抹茶粉、彩色糖珠、巧克力酱等。
2. 工具：烤箱、电子秤、打蛋器、搅拌盆、擀面杖、模具（小松鼠形状）、裱花袋、剪刀等。
3. 多媒体设备：制作小松鼠点心的教学视频、图片等资料,用于课堂展示和讲解。

教学过程

（一）导入（5分钟）

1. 播放一段可爱的小松鼠在树林里活动的视频，吸引学生的注意力。

   提问：同学们，视频里的小松鼠可爱吗？你们想不想亲手制作出和小松鼠一样可爱的点心呢？

2. 展示一些制作精美的小松鼠点心图片，激发学生的兴趣和好奇心。

   引导学生观察点心的外形、颜色和装饰,鼓励学生发表自己的看法和感受。

（二）知识讲解（10分钟）

1. 介绍制作小松鼠点心所需的材料和工具，逐一展示并简单介绍其用途。
   • 低筋面粉是制作点心的基础，它能使点心口感松软；黄油能增加点心的香味和滋润度；糖粉能让点心更甜更细腻；鸡蛋是增加粘性和丰富口感的关键；牛奶能使面团更柔软；可可粉和抹茶粉可以用来制作不同颜色的小松鼠；彩色糖珠和巧克力酱则用于装饰。
   • 拿出电子秤、打蛋器、模具等工具,向学生演示如何正确使用。
2. 讲解小松鼠点心的制作步骤：
• 准备材料

  按照配方准确称量好所需的材料，将黄油切成小块,室温软化备用。

• 制作面团
  • 将软化的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉,用打蛋器搅拌至顺滑。
  • 分多次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次,直到蛋液完全被吸收。
  • 倒入牛奶,搅拌均匀。
  • 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成面团。
• 塑形
• 将面团放在案板上，揉成光滑的面团,分成若干个小剂子。
• 取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片,用小松鼠模具压出形状。
• 将压好的小松鼠形状的面片放在烤盘上,用手指轻轻按压出小松鼠的五官和尾巴形状。
• 装饰
• 根据自己的喜好,用可可粉或抹茶粉给小松鼠点心的身体上色。
• 用彩色糖珠和巧克力酱给小松鼠点心添加眼睛、鼻子、嘴巴等装饰,使其更加生动可爱。
• 烘烤

将烤箱预热至适当温度（一般为180℃），将烤盘放入烤箱中，烤15 - 20分钟,直到小松鼠点心表面金黄。

• 出炉晾凉

烤好后，取出烤盘,放在晾架上晾凉。

（三）小组合作制作（25分钟）

1. 将学生分成若干个小组，每组4 - 5人。
2. 给每个小组发放制作材料和工具,确保材料和工具的数量足够且齐全。
3. 老师再次强调制作过程中的安全注意事项，如使用烤箱时要小心烫伤,使用打蛋器时要注意力度等。
4. 学生开始小组合作制作小松鼠点心，老师巡回指导，及时发现学生在制作过程中遇到的问题并给予帮助。
   • 鼓励学生发挥创意,制作出与众不同的小松鼠点心。
   • 提醒学生注意材料的用量和制作步骤的准确性,确保点心的质量。

   （四）成果展示与评价（10分钟）

   1. 每个小组将制作好的小松鼠点心放在展示台上,进行展示。
   2. 小组代表介绍自己小组制作的小松鼠点心的创意和特色。
   3. 其他小组的学生进行评价，从点心的外形、颜色、装饰、口感等方面发表自己的看法和感受。
   4. 老师进行总结评价，肯定学生们的努力和创意，对制作过程中出现的问题进行点评和指导，同时评选出最佳创意奖、最佳外形奖、最佳口感奖等,并颁发小奖品。

   （五）课堂总结（5分钟）

   1. 回顾本节课所学的内容，包括制作小松鼠点心的材料、工具、步骤和技巧等。
   2. 强调团队合作的重要性，鼓励学生在今后的生活中继续发挥创意,制作更多美味又有趣的点心。
   3. 布置课后作业：让学生回家后和家长一起制作小松鼠点心,并将制作过程拍照分享到班级群里。

   教学延伸

   1. 开展烘焙美食分享会，让学生将自己制作的点心带到学校，与同学们一起分享,增进同学之间的交流和友谊。
   2. 组织学生参加烘焙比赛或活动,进一步提高学生的烘焙技能和创新能力。
   3. 引导学生尝试制作其他不同形状和口味的点心,拓展学生的烘焙视野。

   通过本次制作小松鼠点心的教学活动，学生不仅学会了一项新的生活技能，还培养了团队协作能力、创新思维和对生活的热爱之情，希望同学们在今后的生活中能够继续享受烘焙带来的乐趣，制作出更多美味可口的点心😋！

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