好吃的发酵食物教案

好吃的发酵食物教案🍴

教案简介

发酵食物，作为一种古老的食品保存和加工方式，不仅美味可口，而且富含营养，本教案旨在让学生了解发酵食物的原理、种类及其制作过程，激发学生对传统美食的兴趣,培养他们的动手能力和生活技能。

教学目标

1. 知识目标：了解发酵食物的基本概念、原理和种类。
2. 技能目标：掌握简单的发酵食物制作方法。
3. 情感目标：培养学生对传统美食的热爱和尊重。

   第一课时：发酵食物的奥秘

• 导入：通过展示各种发酵食物图片,引发学生对发酵食物的兴趣。
• 讲授：讲解发酵食物的定义、原理和种类，如酸奶、泡菜、面包等。
• 互动：提问学生为什么发酵食物会发生变化,引导学生思考微生物在发酵过程中的作用。

第二课时：制作酸奶🥛

• 准备：提前准备牛奶、酸奶菌粉、糖、瓶子等材料。
• 步骤：
  1. 将牛奶加热至40-50℃,加入糖溶解。
  2. 等牛奶冷却至室温,加入酸奶菌粉。
  3. 将混合物倒入瓶子中,密封。
  4. 放入恒温箱或温暖处发酵8-12小时。
• 实践：学生分组进行酸奶制作,教师指导。
• 分享：品尝自己制作的酸奶,分享感受。

第三课时：泡菜的制作🥬

• 准备：准备白菜、辣椒、蒜、姜、盐等材料。
• 步骤：
  1. 将白菜洗净,切成适当大小的块。
  2. 将辣椒、蒜、姜切碎。
  3. 将白菜和调料混合,用手揉搓至出汁。
  4. 将混合物装入干净的瓶子中,密封。
  5. 放入冰箱冷藏发酵3-5天。
• 实践：学生分组制作泡菜,教师指导。
• 分享：品尝自己制作的泡菜,分享感受。

教学评价

• 过程评价：观察学生在制作过程中的参与度和动手能力。
• 成果评价：品尝学生制作的发酵食物,评价其口感和品质。
• 反馈：收集学生对课程的反馈,不断优化教学方案。

通过本教案的学习，学生不仅能够了解发酵食物的魅力，还能亲手制作出美味的发酵食品，体验传统美食的乐趣。🎉