辣椒炒腐竹教学设计

辣椒炒腐竹教学设计🌶️🍝

教学目标

1. 让学生了解辣椒炒腐竹的基本做法和烹饪技巧。

2. 培养学生动手操作能力,提高学生的烹饪技能。

3. 传承中华美食文化,让学生了解辣椒炒腐竹的独特风味。

4. 辣椒炒腐竹的原料及调料

5. 辣椒炒腐竹的烹饪步骤

6. 辣椒炒腐竹的烹饪技巧

教学过程

导入新课

教师简要介绍辣椒炒腐竹的历史渊源、营养价值以及独特风味，激发学生的学习兴趣。

讲解原料及调料

（1）原料：腐竹、辣椒、葱、姜、蒜等。（2）调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油等。

讲解烹饪步骤

（1）腐竹泡发：将腐竹放入温水中浸泡2-3小时，使其充分泡发。（2）切配：将泡发好的腐竹切成段，辣椒切丝，葱、姜、蒜切末。（3）炒制：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入辣椒丝翻炒。（4）加入腐竹：将腐竹放入锅中，翻炒均匀。（5）调味：加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油等调料，翻炒均匀。（6）出锅：待腐竹炒至入味，出锅装盘。

讲解烹饪技巧

（1）腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。（2）炒制过程中，火候要适中，以免辣椒炒糊。（3）调料的用量要适中，以免影响菜品口感。

学生实践操作

学生分组进行实践操作,教师巡回指导，确保每位学生都能掌握烹饪技巧。

总结评价

教师对学生的实践操作进行评价,总结教学成果。

教学反思

本节课通过讲解、实践操作等方式，让学生了解了辣椒炒腐竹的制作过程和烹饪技巧，在教学过程中，教师注重培养学生的动手操作能力和团队合作精神，使学生在实践中提高烹饪技能，通过传承中华美食文化，让学生更加热爱我国的传统美食，在今后的教学中，教师将继续优化教学设计，提高教学质量。🌟🍲