饭店管理概论 教案

饭店管理概论 教案

课程简介

饭店管理概论是一门研究饭店业管理基本理论、基本知识和基本方法的课程，本课程旨在使学生了解饭店业的发展现状，掌握饭店管理的基本原理和方法，提高学生的饭店管理能力。

课程目标

1. 了解饭店业的发展历程和现状；

2. 掌握饭店管理的基本原理和方法；

3. 培养学生的饭店管理意识；

4. 提高学生的饭店管理能力。

5. • 饭店业的起源与发展
   • 饭店业的分类与特点
   • 饭店业的市场现状与趋势

   饭店管理基本原理

   • 饭店管理的基本概念
   • 饭店管理的基本职能
   • 饭店管理的基本方法

   饭店管理组织结构

   • 饭店组织结构概述
   • 饭店组织结构类型
   • 饭店组织结构变革

   饭店市场营销

   • 饭店市场营销概述
   • 饭店市场调研
   • 饭店市场细分与目标市场选择
   • 饭店营销策略

   饭店人力资源管理

   • 饭店人力资源管理概述
   • 饭店员工招聘与培训
   • 饭店员工绩效评估与激励
   • 饭店员工关系管理

   饭店财务管理

   • 饭店财务管理概述
   • 饭店财务报表分析
   • 饭店成本控制与预算管理
   • 饭店投资与融资

   饭店质量管理

   • 饭店质量管理概述
   • 饭店质量管理体系
   • 饭店服务质量控制
   • 饭店质量改进

   教学方法

   1. 讲授法：教师系统讲解饭店管理基本理论和方法；
   2. 案例分析法：通过分析典型案例，使学生掌握饭店管理实践技能；
   3. 讨论法：组织学生围绕饭店管理问题进行讨论，培养学生的思辨能力；
   4. 角色扮演法：让学生扮演饭店管理者，体验饭店管理过程。

   考核方式

   1. 平时成绩：包括课堂参与、作业完成情况等；
   2. 期末考试：考察学生对饭店管理基本理论、基本知识和基本方法的掌握程度；
   3. 案例分析报告：针对某一饭店管理问题，撰写分析报告。

   通过本课程的学习,学生将具备一定的饭店管理能力，为今后从事饭店管理工作打下坚实基础。🍲🍜🍽️