大原凉菜卤肉教学设计

大原凉菜卤肉教学设计 🍲✨

在炎炎夏日，一碗清凉的大原凉菜卤肉绝对是餐桌上的美味佳肴，就让我们一起来学习这款凉菜的制作方法，让你在家也能享受到地道的美食体验！🏠🍲

教学目标

1. 掌握大原凉菜卤肉的基本制作工艺。
2. 了解食材的挑选与处理方法。
3. 培养学生的动手能力和创新思维。

教学准备

1. 食材：猪肉、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒等。
2. 工具：炒锅、汤锅、漏网、刀、砧板、碗、勺子等。

教学步骤

1. 准备食材：将猪肉切成小块，大葱切段,姜切片。
2. 煮肉：将猪肉放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、盐、糖等调料，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右,煮至肉质酥烂。
3. 准备卤汁：将炖好的猪肉捞出，放入漏网中沥干水分，锅中留少许汤汁，加入生抽、老抽调色,煮沸后倒入碗中备用。
4. 卤制：将炖好的猪肉放入卤汁中，浸泡30分钟,让肉质更加入味。
5. 凉拌：将浸泡好的猪肉切成薄片，放入碗中，加入切好的大葱段和姜片，再加入适量的盐、糖、香油、醋等调料,拌匀即可。

教学评价

1. 学生对大原凉菜卤肉的制作过程是否熟悉。
2. 学生能否独立完成凉菜的制作。
3. 学生对食材的挑选和处理是否到位。

通过本次教学，希望同学们能够掌握大原凉菜卤肉的制作方法，不仅丰富了餐桌上的美食，还锻炼了动手能力和创新思维，让我们一起动手，享受这份夏日清凉吧！🍉🎉