酸菜鱼去骨教学设计

🍲酸菜鱼去骨教学设计👩‍🍳

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，酸爽可口，鱼肉鲜嫩，为了让这道菜更加美味，去骨环节至关重要，下面，我将为大家带来一份酸菜鱼去骨教学设计，让你轻松掌握去骨技巧,制作出美味的酸菜鱼！

🔍一、教学目标

1. 了解酸菜鱼的制作过程及去骨技巧。
2. 掌握去骨工具的正确使用方法。
3. 学会快速、准确地去除鱼骨。

📚二、教学步骤

1. 准备材料：新鲜的草鱼一条、酸菜适量、生姜、大蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精等调料。

2. 鱼的处理：（1）将鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。（2）将鱼放入锅中，加入适量料酒、生姜，煮沸后捞出,去掉腥味。

3. 去骨技巧：（1）用刀将鱼头和鱼尾切下，去掉鱼皮和鱼骨。（2）将鱼肉切成薄片，用刀轻轻将鱼骨从肉片中挑出，注意不要破坏鱼肉的完整性。（3）将去骨后的鱼肉和鱼头、鱼尾一起放入碗中，加入适量盐、鸡精腌制10分钟。

4. 烹饪过程：（1）热锅凉油，加入生姜、大蒜、辣椒炒香。（2）放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮沸。（3）将腌制好的鱼肉和鱼头、鱼尾放入锅中，煮至鱼肉熟透。（4）加入适量的盐、鸡精调味,出锅即可。

🎯三、教学评价

1. 学员是否能正确掌握去骨技巧。
2. 学员制作的酸菜鱼是否美观、美味。
3. 学员在烹饪过程中是否能遵循安全操作规程。

通过以上教学设计，相信大家已经掌握了酸菜鱼去骨的技巧，动手实践，为家人和朋友制作一道美味的酸菜鱼吧！🍲🥳