酥皮锅包肉教学设计

酥皮锅包肉教学设计 🍲✨

在中国传统美食中，酥皮锅包肉以其外酥里嫩、酸甜可口而深受喜爱，就让我们一起来学习这款经典菜肴的教学设计，让你的厨房也能飘出诱人的香气！🎓🍳

教学目标 🎯

1. 了解酥皮锅包肉的历史和制作工艺。
2. 掌握制作酥皮锅包肉的技巧，包括选材、调味和烹饪方法。
3. 能够独立制作出一道美味的酥皮锅包肉。📚

食材准备

• 猪里脊肉 300克
• 面粉 适量
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 花椒粉 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备原料：将猪里脊肉切成薄片，生姜、大葱、胡萝卜切成丝备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片用酱油、花椒粉腌制10分钟。
3. 裹粉：将腌制好的肉片裹上一层薄薄的面粉,再裹上一层淀粉。
4. 炸肉片：锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时,放入裹好粉的肉片炸至金黄酥脆。
5. 调味：锅中留少许油，放入生姜、大葱、胡萝卜丝炒香，加入酱油、白糖、白醋调味。
6. 出锅：将炸好的肉片放入锅中快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁,出锅即可。

教学方法 📚

1. 演示法：教师现场演示制作过程,让学生直观了解每个步骤。
2. 实践法：学生分组进行实践操作,教师巡回指导。
3. 讨论法：在实践过程中,引导学生讨论如何提高酥皮锅包肉的质量。

教学评价 📊

1. 学生作品评价：观察学生的制作过程和成品,评价其掌握程度。
2. 学生自评：鼓励学生对自己的制作过程进行反思,总结经验教训。
3. 学生互评：让学生之间互相评价,提高学生的沟通能力和团队协作能力。

通过本节课的学习，相信大家已经掌握了制作酥皮锅包肉的技巧，快去试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味吧！👩‍🍳👨‍🍳🎉