春笋香菇红烧肉教学设计

🌸春笋香菇红烧肉教学设计🍲

教学目标

1. 让学生掌握红烧肉的基本烹饪技巧。
2. 学习如何挑选优质的春笋和香菇。
3. 了解红烧肉的营养价值。

教学重点

1. 红烧肉的烹饪技巧。
2. 春笋和香菇的挑选与处理。

教学难点

1. 掌握火候和时间,使红烧肉色泽红亮、肉质鲜嫩。
2. 正确处理春笋和香菇,保证口感和营养。

教学过程

1. 导入🌱同学们，今天我们要学习一道美味佳肴——春笋香菇红烧肉，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的红烧肉吧！

2. 知识讲解（1）红烧肉的烹饪技巧红烧肉需要掌握火候和时间，使肉质鲜嫩、色泽红亮，具体步骤如下：①将五花肉切成小块，焯水去腥；②用油将五花肉煎至表面微黄；③加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，翻炒均匀；④加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖；⑤待肉熟烂后，加入春笋和香菇，继续炖煮至熟透。

（2）春笋和香菇的挑选与处理①春笋：选择鲜嫩的春笋，外表光滑，无病虫害，去壳后，切成薄片；②香菇：选择大小适中、色泽鲜亮的香菇，去根后，用温水泡发，洗净备用。

3. 实践操作🍳同学们，现在让我们开始动手制作红烧肉吧！（1）焯水去腥：将五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用；（2）煎肉：锅中放油，将五花肉煎至表面微黄；（3）调味：加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，翻炒均匀；（4）炖煮：加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖；（5）加入春笋和香菇：待肉熟烂后，加入春笋和香菇，继续炖煮至熟透。

4. 总结与拓展🌟今天我们学习了如何制作美味的春笋香菇红烧肉，在烹饪过程中，我们要注意火候和时间，保证肉质鲜嫩、色泽红亮，也要学会挑选优质的春笋和香菇，让这道菜更加美味可口，希望大家在课后能够亲自尝试制作，与家人分享这份美味！

教学反思通过本次教学，同学们掌握了红烧肉的基本烹饪技巧，学会了如何挑选和处理春笋和香菇，在实践操作过程中，同学们积极参与，提高了动手能力，在今后的教学中，我们将继续关注学生的实践操作，培养他们的生活技能。