新派川菜招牌菜教学设计

🍲新派川菜招牌菜教学设计🍲

川菜,又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油重、味浓著称，近年来，新派川菜以其独特的口味和时尚的烹饪手法受到越来越多人的喜爱，本文将为大家介绍一款新派川菜招牌菜的教学设计，让大家在家也能轻松制作出美味的川菜佳肴。

菜品介绍

菜品名称：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品,以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而闻名，新派川菜在传统麻婆豆腐的基础上，融入了更多的创意和时尚元素，使其更加符合现代人的口味。

教学设计

食材准备

主料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜

辅料：辣椒、花椒、香菜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉

烹饪步骤

（1）豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

（2）牛肉末中加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀。

（3）锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

（4）倒入牛肉末翻炒至变色，加入辣椒、花椒继续翻炒。

（5）加入生抽、老抽、盐、糖调味，倒入焯水后的豆腐，翻炒均匀。

（6）用水淀粉勾芡，撒上香菜，出锅即可。

注意事项

（1）豆腐焯水时，水量不宜过多，以免豆腐过于吸水。

（2）豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。

（3）炒牛肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。

通过以上教学设计,相信大家已经掌握了新派川菜招牌菜——麻婆豆腐的制作方法，在家动手制作美食，不仅能满足味蕾，还能增进家庭感情，希望这篇教程能为大家带来帮助，祝大家烹饪愉快！🎉🎉🎉